Castella de Olla Arrocera (Variación al Horno)
Hacer Castella Perfecta con Horno, Incluso Sin Olla Arrocera
¿Sueñas con hacer una Castella casera y esponjosa? Inicialmente, quise prepararla en mi olla arrocera, pero desafortunadamente, con mi modelo no funcionó del todo bien. ¡Pero no te preocupes! Al usar un horno, puedes lograr una Castella hermosa con una forma idéntica a la de una hecha en olla arrocera. ¡Horneemos juntos esta deliciosa Castella Genoise!
Ingredientes para la Castella- 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 200g de harina de repostería (o harina todo uso)
- 130g de azúcar granulada
- 3g de sal
- 10ml de leche
- Un poco de aceite de canola (para engrasar la olla/molde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los pasos preparatorios para hacer una deliciosa Castella. Si vas a usar un horno, se recomienda encarecidamente forrar el recipiente de tu olla arrocera (o un molde apto para horno) con papel de hornear antes de verter la masa. ¡Esto facilitará mucho la extracción del pastel una vez horneado! Por favor, recuerda este consejo. (Si usas una olla arrocera normal, forrarla con papel de hornear ayudará al sacar el pastel.)
Step 2
Primero, prepara 6 huevos grandes que hayan estado a temperatura ambiente durante al menos una hora, asegurándote de que ya no estén fríos. Separa con cuidado las claras y las yemas en dos boles diferentes.
Step 3
En el bol con las claras de huevo, utiliza una batidora eléctrica a su velocidad más alta para batirlas hasta obtener un merengue firme. Es crucial batirlas a fondo para crear suficiente volumen.
Step 4
Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes que mantengan su forma, con una ligera curva en la punta al levantar la batidora. Esto crea un merengue firme y brillante. Usar una batidora eléctrica desde el principio te ahorrará tiempo y esfuerzo; ¡batir a mano puede ser un buen ejercicio para tu brazo!
Step 5
Bate ligeramente las yemas de huevo en su bol aparte con unas varillas hasta que se combinen ligeramente.
Step 6
Vierte todas las yemas de huevo ligeramente batidas en el bol con el merengue firme. Incorpóralas suavemente.
Step 7
Con una espátula de goma, incorpora suavemente las yemas al merengue hasta que estén justo combinadas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue. Después de combinar aproximadamente, añade los 130g de azúcar y los 3g de sal, y mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea uniforme.
Step 8
Tamiza los 200g de harina de repostería a través de un colador de malla fina en la masa, preferiblemente dos veces. Esto asegura que la harina esté bien aireada y se incorpore suavemente, lo que resulta en una textura más fina.
Step 9
Añade los 10ml de leche y mezcla con la espátula de goma, asegurándote de raspar el fondo del bol, hasta que no queden rastros de harina seca. Es vital raspar a fondo el fondo del bol, ya que la harina tiende a esconderse allí, para asegurar una masa suave y sin grumos.
Step 10
¡Y ahí lo tienes! La masa básica para tu Castella de Olla Arrocera está completa. ¿Verdad que es simple desde el principio hasta el final?
Step 11
Ahora, es el momento de verter la masa de Castella terminada en tu olla arrocera preparada o molde apto para horno. Pincela ligeramente el interior de la olla con aceite de canola por todas partes. Esto evitará que el pastel se pegue.
Step 12
Vierte con cuidado la masa de Castella en la olla preparada. Para eliminar cualquier burbuja de aire, golpea suavemente la olla contra la encimera 2 o 3 veces.
Step 13
La función de ‘cocinar’ de mi olla arrocera (incluso en un segundo ciclo) no fue suficiente para hornear completamente la Castella, ¡así que decidí usar mi horno! Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 25-30 minutos. Ajusta el tiempo de horneado según el rendimiento de tu horno.
Step 14
¡Voilà! Aunque no se horneó únicamente en la olla arrocera, ¡la versión al horno presume de la misma apariencia encantadora que una Castella tradicional de olla arrocera! Cuando la saqué del horno por primera vez, ¡estaba tan emocionada que la invertí demasiado rápido, haciendo que el centro se hundiera ligeramente! Sin embargo, ¡sorprendentemente parece aún más deliciosa así! (El centro se hundió porque la masa cruda se derramó.)
Step 15
¡El interior de la Castella también está doradomuy bien horneado! Horneé la mía durante unos 30 minutos, pero sospecho que hornearla durante 25 minutos podría resultar en una Castella aún más tierna y esponjosa. ¡La versión horneada durante 30 minutos sigue estando maravillosamente deliciosa!
Step 16
¡Esta Castella es una compañera perfecta para un vaso de leche fría! Recuerda, ¡una Castella no tiene por qué hacerse en una olla arrocera! Utilizando tu horno, puedes disfrutar de una deliciosa Castella en cualquier momento. ¡Sumérgete en el encantador mundo de la Genoise! ¡Esta receta básica también puede ser la base para crear pasteles espectaculares!
