Castella de Boniato Asado
Snack para Bebés de 15 Meses: Receta Fácil de Castella de Boniato Asado Suave y Húmeda (Sin Azúcar)
Este castella de boniato asado es increíblemente suave, húmedo y dulce de forma natural, ¡perfecto para bebés ya que no lleva azúcar añadido! Es un capricho saludable y delicioso que les encantará.
Ingredientes- 110g de boniato asado (peso sin piel)
- 2 huevos
- 65g de leche
- 10g de aceite de coco (o mantequilla sin sal derretida)
- 60g de harina de almendras
- 20g de harina de repostería (o harina floja)
- 20g de leche en polvo (o leche desnatada en polvo)
- 2g de levadura en polvo (aprox. 1/2 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los boniatos y ásalos enteros, con piel, en el horno o freidora de aire hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, pélalos y déjalos enfriar un poco. (Se machacan más fácilmente mientras aún están tibios).
Step 2
Prepara dos boles limpios. Separa cuidadosamente las claras de las yemas de los huevos, colocándolas en boles distintos. Añade el boniato asado al bol con las yemas de huevo.
Step 3
Con una espátula, machaca el boniato y mézclalo con las yemas de huevo hasta que esté bien combinado y suave. Asegúrate de que no queden trozos grandes de boniato.
Step 4
Añade la leche a la mezcla de boniato machacado y yema. Remueve bien con la espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados de manera uniforme.
Step 5
En otro bol, combina la harina de almendras, la harina de repostería, la leche en polvo y la levadura en polvo. Tamiza estos ingredientes secos dos o tres veces. Tamizarlos ayuda a evitar grumos y da como resultado un castella más ligero y tierno.
Step 6
Añade el aceite de coco a la mezcla de boniato. Luego, incorpora todos los ingredientes secos tamizados. Mezcla rápidamente con la espátula hasta que se combinen, sin que queden rastros secos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y endurecer el castella.
Step 7
Con una batidora eléctrica o unas varillas, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Empieza a baja velocidad y aumenta gradualmente hasta obtener picos firmes y brillantes que se mantengan al dar la vuelta al bol.
Step 8
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue firme a la masa de yema de boniato. Mezcla ligeramente para aligerar la masa. Luego, añade el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando con movimientos envolventes con cuidado después de cada adición para no bajar el aire del merengue. El objetivo es integrar el merengue sin perder aire.
Step 9
Continúa mezclando suavemente hasta que esté justo combinado, asegurándote de raspar el fondo y los lados del bol con la espátula para que no queden vetas de merengue. La masa debe quedar uniforme y suave, como se muestra en la imagen.
Step 10
Engrasa ligeramente el interior de tu(s) molde(s) con mantequilla derretida o aceite de coco. Esto ayudará a que el castella se desmolde fácilmente después de hornearlo.
Step 11
Vierte la masa en el(los) molde(s) preparado(s), llenándolos solo entre el 80% y el 90%. Si los llenas demasiado, la masa puede desbordarse durante el horneado. Si usas moldes de silicona, es posible que no necesites engrasarlos. Esta receta funciona bien en moldes de mini bizcocho, moldes para magdalenas o cualquier recipiente apto para horno.
Step 12
Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos. Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, está bien hecho.
Step 13
¡Disfruta de tu delicioso, húmedo y tierno castella de boniato! Es naturalmente dulce gracias al boniato asado, lo que lo convierte en un snack perfecto y saludable para bebés, dándote tranquilidad al dárselo.
