Carrot Râpé Fresco y Sabroso
Carrot Râpé: La ensalada francesa fácil y deliciosa para hacer en casa
En francés, ‘râpé’ significa ‘rallado’ o ‘triturado’. El Carrot Râpé es una ensalada de estilo francés que se elabora rallando finamente zanahorias frescas y aderezándolas con una sabrosa salsa. No es una ensalada para comer inmediatamente después de prepararla, sino más bien una ensalada conservada, similar a un confitado de tomate, que se puede almacenar y disfrutar con el tiempo. Es excelente para servir como guarnición, como relleno para sándwiches o acompañando carnes asadas. A pesar de su nombre algo sofisticado, esta receta es sorprendentemente sencilla y accesible para cualquier cocinero casero.
Ingredientes Principales- 330 gramos de zanahorias frescas
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza en grano (holle grain)
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2-3 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de sidra de manzana)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave y pele bien las zanahorias. Usando el disco para rallar de un procesador de alimentos o los agujeros grandes de un rallador, ralle finamente las zanahorias. Una mandolina también es excelente para lograr tiras uniformes y atractivas. Rallarlas lo más finamente posible es clave para lograr la textura adecuada para el râpé.
Step 2
En un bol, mezcle suavemente las zanahorias ralladas con 1 cucharadita de sal gruesa. Déjelas reposar durante unos 10 minutos. Este proceso de salado ayuda a extraer el exceso de humedad de las zanahorias, asegurando una textura más crujiente y permitiendo que absorban mejor los sabores.
Step 3
Después de salar, exprima firmemente todo el líquido de las zanahorias ralladas con las manos. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible para evitar que la ensalada se vuelva acuosa y para mantener una buena consistencia del aderezo.
Step 4
A las zanahorias escurridas, agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza en grano, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 2-3 cucharadas de vinagre balsámico blanco y 1 cucharada de jugo de limón fresco. Mezcle todo a fondo, asegurándose de que las zanahorias estén uniformemente cubiertas con el aderezo. Siéntase libre de ajustar la cantidad de vinagre a su gusto.
Step 5
Pruebe la mezcla y, si lo desea, agregue una pizca de azúcar para equilibrar los sabores. Las zanahorias tienen dulzura natural, pero un poco de dulzura adicional puede realzar el sabor general. También se puede usar miel o sirope de agave.
Step 6
Transfiera el carrot râpé terminado a un recipiente hermético y refrigere. Dejarlo enfriar durante al menos 30 minutos ayudará a que los sabores se mezclen maravillosamente y realzará su cualidad refrescante.
Step 7
Aunque es delicioso por sí solo, también puede mejorar este plato agregando manzana finamente cortada en juliana (aproximadamente 1/4 de manzana). Mezclar la manzana con el carrot râpé crea una deliciosa ‘Ensalada de Zanahoria y Manzana’ con un crujido refrescante. También es fantástico como untable para pan o como componente en sándwiches.
