Carne Picada de Res con Chile Picante y Pimiento
¡Un Tesoro en la Cocina! Dile Adiós a las Preocupaciones por las Comidas con esta Versátil Carne Picada de Res y Chile Picante
¡Con este plato, no necesitarás ninguna otra guarnición! Prepara una buena cantidad, divídela en porciones y congélala para tener un condimento delicioso y duradero. Es increíblemente versátil, perfecto para acompañar arroz, fideos o como ingrediente en otros platillos. ¡Tienes que probar esta receta, es excepcionalmente sabrosa!
Ingredientes Principales- 340g de carne de res picada
- 150g de chiles verdes coreanos (Cheongyang)
- 200g de pimientos verdes
Ingredientes para el Marinado- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 2 cucharadas de extracto de atún
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa
- 2 cucharadas de extracto de atún
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combina los 300g de carne de res picada con 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa, permitiendo que se marine.
Step 2
Lava bien los chiles verdes coreanos y los pimientos verdes. Sécalos completamente con papel de cocina. Pícalos finamente, tratando de obtener una textura similar a la de un corte en cubos. Si prefieres más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chiles verdes coreanos.
Step 3
Engrasa ligeramente una sartén caliente con un poco de aceite de cocina. Agrega 2 cucharadas de azúcar y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y se caramelice formando un líquido. Una vez que el azúcar se haya licuado, añade la carne de res picada marinada. Separa los grumos y sofríe hasta que la mayor parte de la humedad liberada por la carne se haya evaporado. Este proceso ayuda a desarrollar un sabor más rico en la carne.
Step 4
Una vez que la carne esté bien sofrita, añade 2 cucharadas de extracto de atún y 2-3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa. Continúa sofriendo, removiendo ocasionalmente, hasta que cualquier exceso de humedad se evapore. Este paso permite que los sabores salados de la salsa de pescado penetren profundamente en la carne.
Step 5
Agrega los chiles picados y 3-4 cucharadas de aceite de perilla a la sartén. Sofríe juntos solo hasta que los chiles se ablanden ligeramente, conservando parte de su textura crujiente. La clave aquí es preservar el agradable mordisco de los chiles.
Step 6
Finalmente, vierte 100-150 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio y continúa cocinando hasta que la salsa espese y quede brillante, con la mayor parte del líquido absorbido. ¡Tu deliciosa Carne Picada de Res con Chile Picante está lista! Es absolutamente maravillosa servida sobre un tazón de arroz caliente.
