Carne de Res Estofada con Huevos de Codorniz y Chiles
¡El Sabor Favorito de Toda la Familia! Receta Fácil de Carne de Res Estofada Tierna y Deliciosa con Huevos de Codorniz y Chiles Coreanos
Les presentamos un clásico que nunca pasa de moda: carne de res estofada, salada y dulce. La adición generosa de huevos de codorniz y chiles coreanos masticables realza el umami, convirtiéndola en un plato sustancioso para la mesa de toda la familia. Elaborada con un caldo de res profundo y rico, su sabor es inolvidable. Este plato es tan satisfactorio que terminarán un tazón de arroz en un instante. ¡Preparen ahora mismo este plato de acompañamiento básico definitivo.
Ingredientes Principales- 1 kg de redondo de res (para estofar)
- 1 kg de huevos de codorniz (cocidos y pelados)
- 1 paquete de chiles coreanos (aprox. 100 g, sin tallo)
Ingredientes para el Caldo- 5 dientes de ajo enteros
- 5-6 trozos de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm)
- 5 puntas de cebolla verde (limpias)
- 3-4 rodajas finas de jengibre fresco
Ingredientes para el Aderezo- 2 tazas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de azúcar
- Un toque de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 5 dientes de ajo enteros
- 5-6 trozos de alga kombu seca (aprox. 10×10 cm)
- 5 puntas de cebolla verde (limpias)
- 3-4 rodajas finas de jengibre fresco
Ingredientes para el Aderezo- 2 tazas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de azúcar
- Un toque de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo base para una deliciosa carne estofada. Viertan aproximadamente 1.5 litros de agua en una olla y agreguen los dientes de ajo enteros, el alga kombu, las puntas de cebolla verde limpias y el jengibre en rodajas finas. Si no tienen puntas de cebolla verde, pueden usar las partes blancas de la cebolla verde. Agregar media cebolla creará un sabor aún más rico.
Step 2
La carne de res para estofar se encoge al cocinarse, por lo que es mejor cortarla en trozos que sean aproximadamente 1-2 cm más largos que el tamaño deseado final desmenuzado. Córtala un poco más grande que el tamaño de bocado.
Step 3
Una vez que el caldo hierva a borbotones, agreguen la carne de res preparada. Cocinen a fuego alto durante 10 minutos, luego reduzcan el fuego a medio-bajo y continúen cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos, para un total de 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retiren cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 4
Para verificar si la carne está cocida, píquenla con un palillo. Si el palillo entra suave y fácilmente, está perfectamente cocida. Apaguen el fuego. Tengan cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede hacer que la carne quede dura.
Step 5
Retiren con cuidado la carne de res tierna cocida y colóquenla aparte en un tazón. Cuelen el caldo de cocción a través de un colador para obtener un líquido claro. Déjenlo enfriar un poco y luego retiren el exceso de grasa que flote en la superficie. Este paso asegura un plato estofado limpio y no grasoso.
Step 6
Al caldo claro y desgrasado (aproximadamente 7 tazas o 1.4 litros), agreguen 1 taza (200 ml) de agua, para un total de 8 tazas (1.6 litros). (Ajusten la cantidad de agua según el rendimiento de su caldo). Luego, agreguen 2 tazas (400 ml) de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar. Mezclen bien para crear el líquido de estofado. Pueden ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia.
Step 7
Agreguen la carne de res reservada, los huevos de codorniz cocidos y pelados, y los chiles coreanos sin tallo al líquido de estofado preparado. Lleven a ebullición a fuego medio. Este paso permite que los sabores se mezclen y que los ingredientes absorban la salsa.
Step 8
Después de hervir durante unos 5 minutos, retiren la carne de res nuevamente con cuidado y déjenla enfriar un poco. Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, desmenucen la carne a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado para obtener una textura más tierna y agradable.
Step 9
Regresen la carne de res desmenuzada a la olla, junto con los huevos de codorniz y los chiles. Cocinen a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese e infunda profundamente la carne. ¡Su deliciosa carne de res estofada está lista!
Step 10
¡Delicioso servido sobre arroz caliente! El sabor salado pero sutilmente dulce es tan adictivo que no podrán dejar de comerlo. Preparen este plato de acompañamiento sustancioso, carne de res estofada, y disfruten de una comida maravillosa.
