Carbonara Italiana Auténtica (¡Sin Crema!)
¡La Verdadera Carbonara Italiana Hecha Sin Crema!
¡Hola a todos! Soy Chans Kitchen y hoy les traigo la receta de la auténtica Carbonara italiana, ¡hecha sin crema! Aunque no lleve crema, el resultado es sorprendentemente cremoso, nunca grasoso y para nada seco. ¡Es delicioso! Por supuesto, si siguen mis consejos paso a paso, ¡lograrán un sabor espectacular! ¿Listos para cocinar?
Ingredientes- Espaguetis 200g
- Bacon o panceta 300g
- Yemas de huevo 4 grandes
- Queso Parmesano 30g (rallado)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestra cremosa salsa Carbonara. En un bol, coloque las 4 yemas de huevo frescas. Agregue los 30g de queso Parmesano finamente rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Mezcle suavemente con un tenedor hasta que todos los ingredientes formen una pasta suave y homogénea. Es importante no mezclar en exceso para evitar que los huevos se cocinen en este punto.
Step 2
A continuación, corte el bacon o panceta en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Un grosor adecuado asegurará una textura agradable y una cocción uniforme.
Step 3
Ahora, cocine los espaguetis. Llene una olla grande con abundante agua y añada sal. Lleve el agua a ebullición y agregue los 200g de espaguetis. Cocine la pasta hasta que esté ‘al dente’, es decir, unos 1 o 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Antes de escurrir la pasta, reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción. Este líquido es esencial para lograr la consistencia perfecta de la salsa.
Step 4
Mientras se cuece la pasta, caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el bacon cortado y dórelo hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Asegúrese de que se cocine de manera uniforme y sin quemarse.
Step 5
Una vez que el bacon esté bien dorado, retire la sartén del fuego por completo. Escurra los espaguetis cocidos y añádalos inmediatamente a la sartén con el bacon y la grasa. Mezcle la pasta suavemente con el bacon y la grasa para que cada hebra quede cubierta. Deje que la pasta se enfríe un poco en la sartén; esto evitará que los huevos se cuajen al añadir la salsa.
Step 6
Con el fuego apagado, agregue aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción reservada a la sartén. Mezcle bien todo. El agua de la pasta ayuda a emulsionar la salsa, evita que los huevos se cocinen demasiado rápido y logra una textura maravillosamente suave.
Step 7
Ahora, vierta la mezcla de yemas y queso sobre la pasta y el bacon. Continúe mezclando todo rápida y constantemente, todavía con el fuego apagado. El calor residual de la sartén y la pasta cocinará suavemente la salsa, cubriendo los espaguetis con una capa cremosa y deliciosa.
Step 8
Mantenga la sartén fuera del fuego y siga removiendo suavemente. El calor residual cocinará la salsa hasta que cubra la pasta de forma cremosa y sedosa, sin que los huevos se cuajen. Si la salsa parece demasiado espesa, añada un poco más de agua de cocción, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia cremosa deseada.
Step 9
Sirva la Carbonara inmediatamente en platos calientes. Espolvoree generosamente con más queso Parmesano rallado y un toque final de pimienta negra recién molida. Si lo desea, puede añadir un poco de perejil picado para darle un toque de frescura y color.
Step 10
¡Disfrute de esta auténtica Carbonara, sin crema, con un sabor increíblemente rico y cremoso, servida caliente! La combinación del bacon salado, el queso sabroso y las sedosas yemas de huevo es perfecta.
Step 11
¡Esta fue la receta de Carbonara auténtica de Chans Kitchen! Intente preparar este plato de calidad de restaurante en casa. Si tienen alguna pregunta, no duden en dejarla en los comentarios.
