Carbonara Auténtica: Sabores Intensos de Pecorino Romano y Guanciale
[Video de 1 Minuto] Prepara Carbonara Italiana Verdadera en Casa (Pecorino Romano y Guanciale)
¡Experimenta el sabor profundo y rico creado por tres ingredientes esenciales! Pecorino Romano (un queso sabroso hecho de leche de oveja), Guanciale (una panceta de cerdo curada de primera calidad) y huevos frescos. Síguenos fácilmente y rápidamente con nuestro video de 1 minuto. ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube! ^^ https://youtu.be/2UADNGX1woY
Esta receta se adhiere al método tradicional italiano, utilizando queso Pecorino Romano y Guanciale. Si el Guanciale es difícil de encontrar, puedes sustituirlo por Panceta sabrosa o tocino de alta calidad. Sumérgete en el encanto de la auténtica Carbonara, maximizando su delicioso sabor inherente.
Ingredientes Principales- 30g de Guanciale (o Panceta/Tocino)
- 85g de Espaguetis
- 1L de Agua
- 10g de Sal Gruesa (para cocer la pasta)
Ingredientes para la Salsa Cremosa- 1 Huevo Fresco
- 1 Yema de Huevo (para un sabor más intenso)
- 2 Cucharadas de Queso Pecorino Romano (finamente rallado)
- Pimienta Negra (cantidad generosa, recién molida, al gusto)
- 1 Huevo Fresco
- 1 Yema de Huevo (para un sabor más intenso)
- 2 Cucharadas de Queso Pecorino Romano (finamente rallado)
- Pimienta Negra (cantidad generosa, recién molida, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, casca 1 huevo fresco entero y 1 yema. Añade 2 cucharadas de queso Pecorino Romano finamente rallado y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Bate suavemente con un tenedor para crear la salsa de huevo. Es crucial mezclar hasta que esté suave, sin grumos, asegurando que el queso se incorpore bien.
Step 2
En una olla grande, lleva a ebullición 1L de agua con 10g de sal gruesa. Una vez hirviendo, añade 85g de espaguetis y cocina 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete, buscando una textura ‘al dente’. Reserva aproximadamente un cucharón del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 3
Corta los 30g de Guanciale en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5cm de grosor). Coloca el Guanciale cortado en una sartén caliente y cocina a fuego medio-bajo. Derrite lentamente la grasa sabrosa hasta que los trozos de Guanciale estén crujientes. Ten cuidado de no quemarlo cocinando a fuego alto.
Step 4
Cuando los espaguetis estén un poco menos cocidos que al dente (específicamente, unos 2 minutos antes de que estén al dente), escúrrelos del agua y añádelos directamente a la sartén con la grasa de Guanciale derretida. Este estado, donde la pasta aún está firme, se llama ‘al chiodo’ (al dente).
Step 5
Vierte un cucharón del agua de pasta reservada en la sartén. Mueve la sartén o revuelve con una espátula para emulsionar el agua de pasta con la grasa de Guanciale. Continúa cocinando la pasta hasta que alcance la textura al dente perfecta. Este proceso ayuda a que la pasta absorba los sabores y crea una consistencia cremosa. Mantén el fuego medio-bajo.
Step 6
Una vez que la pasta esté cocida a tu gusto al dente, apaga el fuego por completo. Es importante dejar que la sartén se enfríe un poco para que la salsa de huevo no se cuaje. La sartén debe estar tibia al tacto. Ahora, vierte la salsa de huevo preparada en la sartén sobre la pasta.
Step 7
Con el fuego apagado, revuelve y mezcla rápidamente la pasta para combinarla con la salsa de huevo. El calor residual de la sartén cocinará suavemente el huevo, creando una salsa Carbonara suave y cremosa que cubre cada hebra de pasta. Revolver continuamente es la clave para lograr esta salsa emulsionada.
Step 8
Sirve la Carbonara terminada en un plato caliente, presentándola de forma atractiva. Adorna generosamente con más queso Pecorino Romano rallado y pimienta negra recién molida, si lo deseas. ¡Disfruta de tu deliciosa y auténtica Carbonara hecha en casa!
