Cangrejos Crudos Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Gejang) con la Proporción Dorada
Domina la Receta Perfecta de Ganjang Gejang con Cangrejos Frescos Ahora que Termina la Temporada de Pesca
¡Los Ganjang Gejang que preparé el año pasado estaban absolutamente deliciosos, y ahora que la temporada de pesca ha reabierto! Vuelvo con la receta definitiva para hacer sabrosos Ganjang Gejang con cangrejos frescos y asequibles.
Ingredientes para Ganjang Gejang- 1kg de cangrejos frescos (aproximadamente 3-4 cangrejos medianos)
- 500ml de agua
- 300ml de salsa de soja (jin ganjang)
- 50ml de soju (para eliminar el olor a pescado)
- 60g de azúcar
- 60ml de sirope de maíz (para brillo y dulzura)
- 1 cebolla grande
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas principalmente)
- 1 trozo de jengibre (del tamaño de una uña del pulgar)
- 2 chiles verdes (para un toque picante)
- 2 chiles rojos (para color y un picante suave)
- 1/2 limón (en rodajas o su jugo)
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente los cangrejos frescos bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Usa tijeras de cocina para recortar las puntas afiladas de las patas y las partes vellosas. Esto los hace más fáciles de manipular y comer después.
Step 2
En una olla, combina 500ml de agua, 300ml de salsa de soja, 50ml de soju, 60g de azúcar y 60ml de sirope de maíz. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que la mezcla de salsa de soja hierva, reduce el fuego ligeramente y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 3
Retira la olla del fuego. Añade la cebolla picada en trozos grandes, la cebolleta, el jengibre, los chiles verdes, los chiles rojos y las rodajas de limón. Deja que esta mezcla repose para infundir la salsa de soja con sus sabores aromáticos. La dulzura natural de las verduras y el limón añade profundidad al Ganjang Gejang.
Step 4
Deja que la base de salsa de soja se enfríe un poco para que no esté demasiado caliente. Luego, incorpora 0.5 cucharada de ajo picado y mezcla bien. Añadir el ajo cuando la salsa esté ligeramente enfriada ayuda a preservar su aroma fresco, evitando que se evapore debido al calor alto.
Step 5
Coloca los cangrejos preparados en un recipiente hermético limpio con el vientre hacia arriba. Vierte la mezcla de salsa de soja enfriada sobre los cangrejos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sella bien el recipiente y refrigera. Después de marinar durante aproximadamente un día, tu delicioso Ganjang Gejang estará listo. Para obtener el mejor sabor, disfrútalo después de 3-4 días de marinado.
