Cangrejo Salteado Estilo Chino: ¡Un Delicioso “Ladrón de Arroz”!
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Compré unos cangrejos en el supermercado que parecían muy frescos y robustos. Sin embargo, resultó que no tenían tanta carne como esperaba. ¡Una solución fantástica para esto! Inspirado en la receta del Chef Yeo Kyung Rae de ‘Sumine Banchan’, transformaremos estos cangrejos menos ideales en un increíble salteado estilo chino utilizando ingredientes comunes como doubanjiang, salsa de soja y salsa de ostras. Añadir patas de langosta realza la riqueza, y los huevos crean una salsa maravillosamente cremosa y espesa. Este plato es un verdadero “ladrón de arroz” que te hará terminar tu arroz en un instante. ¡También es un plato impresionante para recibir invitados! ¡Prueba a preparar este delicioso y rápido salteado de cangrejo estilo chino!
Ingredientes- 2 cangrejos
- 2 patas de langosta congeladas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 2 cucharadas de chile en polvo (una mezcla de fino y grueso)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
- 5 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia los cangrejos retirando el caparazón. Corta los cuerpos de los cangrejos en 4 trozos cada uno. Si los cangrejos son pequeños o no tienen mucha carne, puedes cortarlos en 2 trozos. Prepara también las patas de langosta congeladas.
Step 2
Prepara las verduras que añadirán sabor al plato. Toma 1 tallo de cebolleta y divídelo por la mitad. Pica finamente una mitad y corta la otra en rodajas finas. Pica finamente la 1/2 cebolla.
Step 3
En un bol, combina la cebolla picada, el ajo picado y la cebolleta picada.
Step 4
El Chef Yeo Kyung Rae utiliza zumo de jengibre para eliminar cualquier olor a pescado del cangrejo. Nosotros sustituiremos esto con jengibre picado. (Ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto).
Step 5
Ahora es el momento de añadir los ingredientes para el aderezo. Agrega salsa de soja, salsa de ostras, chile en polvo (usar una mezcla de chile en polvo fino y grueso añade una gran textura y sabor) y doubanjiang. Finalmente, añade el vino de cocina (o mirin) y remueve bien para combinar todos los ingredientes del aderezo.
Step 6
Corta las patas de langosta congeladas en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras de cocina. Añade los trozos de cangrejo preparados al bol con el adobo. Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todo. Esto ayuda a evitar que la carne del cangrejo se rompa y asegura que el adobo cubra uniformemente, además de proteger tus manos.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade la cebolleta en rodajas finas a un lado de la sartén y saltea a fuego bajo para crear un aceite de cebolleta fragante. (La cebolleta picada finamente se añadió antes al adobo).
Step 8
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade el cangrejo marinado y las patas de langosta a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Cuando los ingredientes comiencen a cocinarse, tapa la sartén con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el cangrejo y la langosta se cocinen por completo.
Step 9
Comprueba si el cangrejo y la langosta han adquirido un color rojo distintivo y la carne está opaca. Abre la tapa, remueve todo bien una vez más, y luego bate ligeramente 5 huevos. Vierte los huevos batidos alrededor de los bordes de la sartén. A medida que los huevos comiencen a cuajarse, revuélvelos rápidamente con la mezcla de cangrejo y langosta. Este método crea un salteado de cangrejo estilo chino espeso y apetitoso sin necesidad de añadir maicena, ya que los huevos espesan naturalmente la salsa.
Step 10
El rico caldo del cangrejo, junto con la dulce carne de cangrejo y los suaves huevos revueltos, crean un sabor exquisito. Es delicioso servido sobre arroz o disfrutado solo. ¡Tu salteado de cangrejo estilo chino inspirado en el Chef Yeo Kyung Rae de ‘Sumine Banchan’ está completo! ¡Disfruta de una deliciosa comida que toda la familia adorará!
