Cangrejo Crudo Marinado Picante y Dulce (Yangnyeom Kkotgejang)
Receta Casera Fácil para Delicioso Cangrejo Crudo Marinado
¡Prepara el mejor acompañamiento para el arroz, Yangnyeom Kkotgejang, en casa! Olvídate de comprarlo hecho; esta receta es sencilla y garantiza un resultado delicioso. Es perfecto para abrir el apetito y hacer que una comida simple se sienta especial.
Ingredientes- 5 cangrejos azules vivos frescos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 chiles coreanos (Cheongyang)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 3 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharaditas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharaditas de soju (o vino de cocina)
- 2 cucharaditas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Comenzamos con la forma de limpiar correctamente los cangrejos? Cuando recibas tus cangrejos frescos, usa un cepillo (como los que se usan para limpiar abulones) para frotarlos a fondo y eliminar cualquier suciedad o residuo. A continuación, levanta y retira con cuidado la solapa abdominal (‘ombligo’). Luego, quita las patas y pinzas afiladas, y desecha también los órganos internos y las branquias para una preparación limpia.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier posible olor a pescado, remojaremos brevemente los cangrejos en una salmuera agridulce. Si bien añadir soju directamente a la mezcla de aderezo funciona, sumergirlos previamente en esta salmuera es un método excelente. Para la salmuera, mezcla agua, sidra (o Sprite), soju y vinagre en un bol. Sumerge los cangrejos limpios en esta salmuera y déjalos reposar durante unos 5-10 minutos.
Step 3
Mientras los cangrejos se remojan, prepara los ingredientes para el aderezo. Pica finamente los chiles coreanos. Pica el ajo si aún no lo has hecho. Si lo deseas, también puedes picar finamente un poco de zanahoria o cebolla para añadir más crujido y dulzura a tu plato de cangrejo marinado.
Step 4
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol grande, combina salsa de soja, el ajo picado, soju, hojuelas de chile rojo y semillas de sésamo tostadas. Añade un poco de salsa de pescado para un rico sabor umami y para equilibrar perfectamente el aderezo. Si deseas un color rojo más intenso, puedes reducir la cantidad de salsa de soja o ajustar la salinidad con salsa de pescado y una pizca de sal. También, añade el extracto de ciruela y el azúcar para un toque de dulzura. Finalmente, incorpora los chiles picados y mezcla todo bien hasta que el aderezo esté uniformemente combinado. ¡Tu salsa Yangnyeom Kkotgejang está lista!
Step 5
Escurre suavemente el exceso de agua de los cangrejos remojados y añádelos al aderezo preparado. Mezcla los cangrejos con el aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Ten cuidado con las partes afiladas del cangrejo mientras mezclas; usar pinzas de cocina es una forma más segura y limpia de asegurar que el aderezo se distribuya por completo sin lastimarte las manos.
Step 6
¡Y ahí lo tienes: tu Yangnyeom Kkotgejang casero, digno de una experiencia de alta cocina! ¿Verdad que es sorprendentemente sencillo? Siempre y cuando sigas los pasos para la limpieza y la preparación del aderezo, puedes crear fácilmente este delicioso plato de cangrejo en casa. Es delicioso para comer de inmediato o se puede almacenar en el refrigerador como un sabroso acompañamiento para tus comidas.
