Cangrejo Azul al Vapor: Un Delicioso Manjar de Temporada con Dulzor Natural
Receta de Cangrejo Azul al Vapor de Temporada, Guía Completa para Preparar y Cocer Cangrejos Frescos
Disfrute de la dulzura natural de los cangrejos azules con esta sencilla receta de cangrejo al vapor, perfecta para saborear durante su mejor temporada. No se necesita sazón adicional; los propios cangrejos ofrecen un sabor maravillosamente dulce y sabroso que encantará a toda la familia. Esta guía le llevará paso a paso desde la selección y limpieza meticulosa de los cangrejos frescos hasta su cocción perfecta al vapor. ¡Prepárese para hacer un delicioso plato de cangrejo que combina a la perfección con el arroz!
Ingredientes
- 4 cangrejos azules frescos
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (Doenjang)
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para disfrutar de un delicioso cangrejo al vapor es una preparación meticulosa. Para evitar pinchazos accidentales al comer, recorte cuidadosamente todas las espinas puntiagudas y afiladas del caparazón y las patas del cangrejo con unas tijeras de cocina o unas pinzas especiales para cangrejos. Asegúrese de retirar también las espinas más pequeñas de las articulaciones de las patas.
Step 2
A continuación, con el cangrejo boca abajo, retire el ‘delantal’ o ‘solapa’ de su parte inferior. Esta es la parte blanda, triangular o redondeada que se une al abdomen y que contiene los órganos reproductores. Retirarla puede ayudar a garantizar un sabor más limpio y menos penetrante.
Step 3
Ahora es el momento de limpiar a fondo los cangrejos. Enjuáguelos ligeramente bajo el chorro de agua. Luego, utilizando un cepillo de fregar o un cepillo de dientes limpio y sin usar, frote meticulosamente tanto el caparazón superior e inferior, como las patas, para eliminar cualquier suciedad, alga o residuo. Esto asegura que sus cangrejos estén frescos e higiénicos.
Step 4
Los cangrejos están ahora limpiamente preparados y listos para ser cocidos al vapor. Hoy he preparado 4 cangrejos frescos para esta receta. Cocerlos al vapor tal como están le permitirá disfrutar del sabor natural de los cangrejos sin ningún olor a pescado.
Step 5
Llene su vaporera con una cantidad adecuada de agua y llévela a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo intensamente, disuelva 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) en el agua. El doenjang ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor salado del cangrejo. Añada 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake) para enriquecer aún más el sabor.
Step 6
¡Es hora de cocinar los cangrejos al vapor! Coloque los cangrejos preparados en la cesta de la vaporera. Es mejor colocar los cangrejos **boca abajo, con el abdomen hacia arriba**, para ayudar a que la carne mantenga su forma y no se deshaga durante la cocción. Tape la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el fuego, pero mantenga la tapa puesta y deje que los cangrejos se cocinen al vapor con el calor residual durante otros 5 minutos. Este período de reposo permite que la carne del cangrejo quede maravillosamente húmeda y tierna en su interior.
Step 7
Después de un total de 20 minutos, levanto la tapa para revelar unos cangrejos bellamente cocidos, transformados en un vibrante y apetitoso color rojo. La vista y el aroma de estos cangrejos perfectamente cocidos al vapor son increíblemente apetitosos. ¡Disfrútelos inmediatamente mientras están calientes!
