Cangrejo Azul al Vapor con Huevas Abundantes
Cómo Cocer al Vapor Cangrejo Azul Hembra de Temporada, Lleno de Huevas, para un Sabor Delicioso
¡Prepara un delicioso cangrejo azul al vapor con huevas abundantes usando cangrejos hembra frescos de temporada! Esta receta especial elimina cualquier rastro de olor a pescado, permitiéndote disfrutar plenamente del sabor dulce y sabroso propio del cangrejo. ¿Listo para crear un platillo tan exquisito que no querrás compartir? ¡Vamos a cocinarlo juntos!
Ingredientes- 3 cangrejos azules hembra frescos
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 3 tazas de agua
- 1/2 taza de Soju o Cheongju (vino de arroz, opcional para reducir el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso es limpiar a fondo los cangrejos. Utiliza un cepillo de cocina dedicado para fregar la parte inferior (la solapa del vientre), la parte superior del caparazón y las áreas entre las patas y la boca. Un cangrejo limpio garantiza un plato al vapor más sabroso.
Step 2
Ahora, preparemos el líquido de vapor que ayudará a eliminar cualquier olor a pescado. En una olla, combina 3 tazas de agua con 1 cucharada de Doenjang y revuelve bien hasta que se disuelva. (Aunque en la foto parezca menos, añadir una cucharada completa, o incluso un poco más, es recomendable para controlar el olor).
Step 3
Una vez que el agua en tu vaporera esté hirviendo y produciendo abundante vapor, coloca los cangrejos limpios con el vientre hacia arriba. Si los pones boca abajo, los deliciosos jugos y las huevas podrían derramarse. Tapa la olla y, para 5-7 cangrejos, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, apaga el fuego y deja que reposen al vapor durante 5 minutos adicionales. ¡Es crucial no levantar la tapa durante el proceso de cocción al vapor! Consejo: Añadir aproximadamente 1/2 taza de Soju o vino de arroz al agua junto con el Doenjang puede ser muy efectivo para eliminar cualquier olor a pescado o sabor a caza.
Step 4
Cocina al vapor a fuego alto durante un total de 20-25 minutos, asegurándote de que la tapa permanezca cerrada durante todo el tiempo. Pon un temporizador y, una vez que el tiempo se cumpla, apaga el fuego y deja reposar los cangrejos durante unos 5 minutos. Notarás que la zona del vientre adquiere un hermoso color rosado-rojizo, lo cual es una señal de que el cangrejo está lleno de huevas. Este color vibrante indica un cangrejo delicioso y lleno de huevas.
Step 5
¡Tu delicioso cangrejo azul al vapor está listo! Mientras limpiaba los cangrejos con prisa, terminé cortando las puntas de todas sus patas. Aunque estas partes no son esenciales para comer, sí restan un poco a la presentación visual. ¡La próxima vez seré más cuidadoso!
Step 6
El aroma que emana de estos grandes y robustos cangrejos hembra es absolutamente delicioso. ¡Estaban tan increíblemente sabrosos que me costaba compartir, testimonio de su maravilloso sabor!
Step 7
Para disfrutar del cangrejo, retira suavemente la solapa del vientre y luego separa las branquias.
Step 8
Al levantar el caparazón superior del cangrejo, me encantó descubrir que la ‘mantequilla’ o huevas del cangrejo estaban repletas en su interior.
Step 9
Al cortar un cangrejo por la mitad, revelé que ambos lados estaban repletos de huevas, ¡más de la mitad llenos! Los comí con tanto gusto que apenas recuerdo los detalles. Inicialmente, planeaba cocinar al vapor solo uno y hacer un guiso de mariscos picante, pero los cangrejos estaban tan frescos que decidí cocinarlos todos al vapor en el momento. Disfruté cada bocado, hurgando en las conchas del cangrejo con mis palillos para sacar hasta la última porción de las ricas huevas.
Step 10
Al cocinar los cangrejos al vapor, pude apreciar verdaderamente su sabor natural. La carne estaba dulce, sabrosa e increíblemente deliciosa. ¡Esta es la forma perfecta de disfrutar el exquisito sabor de los cangrejos azules de primavera de temporada!
