Camarones Marinados Picantes y Dulces (Yangnyeom Saeu Jang) – ¡El Plato Perfecto para Acompañar el Arroz!
#CamaronesMarinados #MariscosCoreanos #RecetaCasera #PlatosConArroz #CocinaCoreanaFacil
Descubre cómo preparar Yangnyeom Saeu Jang, un delicioso plato coreano, utilizando camarones frescos pelados y congelados rápidamente para mantener su textura crujiente. Esta receta presenta una marinada casera que combina frutas dulces como pera y manzana con cebolla. La salsa se sazona con rico Eogan-jang (salsa de pescado) y se espesa con Jocheong (jarabe de arroz), ofreciendo un dulzor sutil. Un ingrediente secreto, el polvo de sopa de ramen picante, añade un emocionante y adormecedor picor, convirtiéndolo en un adictivo ‘ladrón de arroz’. Esta guía detallada, perfecta incluso para principiantes, te ayudará a crear esta exquisita delicadeza coreana.
Ingredientes
- Camarones pelados 500g
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 Pera (mediana)
- 1 Manzana (mediana)
- 4 Cucharadas de Ajo picado (aprox. 40g)
- 1 Cucharadita de Jengibre picado (aprox. 5g)
- 3 Cucharadas de Cebolleta picada (aprox. 20g)
- 8 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 50g)
- 1 Cucharada de Polvo de Sopa de Ramen Picante (aprox. 10g)
- 5 Cucharadas de Eogan-jang (salsa de pescado coreana, aprox. 60ml)
- 1 Cucharada de Chile rojo picado (aprox. 15g, para decorar o añadir picante)
- 2 Cucharadas de Soju (vino de arroz coreano, aprox. 30ml, para eliminar el olor a pescado)
- 4 Cucharadas de Jocheong (jarabe de arroz, aprox. 60ml, para dulzor y brillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las frutas y verduras que formarán la base de tu marinada. Pela y retira el corazón de la manzana y la pera, luego córtalas junto con la cebolla en trozos manejables. Colócalas en una licuadora y procesa hasta obtener un puré suave. Este puré de frutas y verduras creará una base sabrosa y húmeda para tu salsa.
Step 2
Transfiere el puré de manzana, pera y cebolla a un bol limpio o un recipiente hondo. Asegúrate de raspar todo el puré de la licuadora para maximizar el sabor y minimizar el desperdicio.
Step 3
Añade los ingredientes restantes de la marinada al bol con el puré de frutas y verduras. Mezcla bien: incorpora el Gochugaru (copos de chile coreano), el polvo de sopa de ramen picante para ese toque especial, ajo y jengibre picados para el aroma, Eogan-jang para un umami profundo, cebolleta picada para frescura, Soju para eliminar cualquier olor a pescado, chile rojo picado para color y picante, y Jocheong para un dulzor sutil y un acabado brillante. Revuelve todo a fondo con una cuchara hasta obtener una consistencia de marinada espesa y apetitosa. Prueba la marinada y ajusta la sazón según sea necesario: añade más azúcar o jarabe si prefieres que esté más dulce, o más Eogan-jang o salsa de soja normal si le falta salinidad.
Step 4
¡Tu marinada espesa y deliciosa de Yangnyeom Saeu Jang está completa! Puedes mezclarla con los camarones inmediatamente, pero para un sabor más profundo, refrigérala durante unos 30 minutos a 1 hora para que los sabores se asienten. (En esta receta, los camarones llegaron dos días después, por lo que la marinada se hizo con anticipación.)
Step 5
Después de un tiempo, se habrá liberado un poco de líquido de los ingredientes marinados, haciendo que la salsa sea aún más húmeda y sabrosa. Prepárate para combinar esta salsa mejorada con tus camarones.
Step 6
Aquí tienes los camarones frescos y pelados que llegaron en una entrega de madrugada. Son mejores cuando están ligeramente helados por haber estado congelados. Si usas camarones frescos que has limpiado y desconchado tú mismo, se recomienda congelarlos durante aproximadamente 2 horas antes de hacer la marinada. Esta ligera congelación ayuda a que la marinada se adhiera mejor y mejora la textura de los camarones.
Step 7
Añade los camarones ligeramente congelados a la marinada preparada. Remueve y mezcla suavemente, asegurándote de que cada camarón esté completamente cubierto con la salsa. Enterrar los camarones dentro de la marinada ayuda a que los sabores penetren profundamente. Coloca el Yangnyeom Saeu Jang terminado en un recipiente hermético y refrigera. Se recomienda encarecidamente dejarlo marinar durante al menos 3 días antes de servir para obtener el mejor sabor. Almacenarlo en un refrigerador para kimchi permite una maduración lenta y óptima.
Step 8
¡Y aquí está! El Yangnyeom Saeu Jang, perfectamente picante e increíblemente sabroso, ¡está listo! El sabor agradablemente picante y rico es increíblemente apetitoso y realmente se gana su título de ‘ladrón de arroz’. Los camarones frescos y carnosos combinados con la exquisita marinada son tan satisfactorios que una sola pieza puede hacerte devorar un tazón entero de arroz. Disfrútalo sobre arroz como un plato estilo donburi, o simplemente cómetelo directamente con palillos para un festín delicioso.
