Camarones Marinados Descascarados, Tiernos y Deliciosos
¡Un Desafío al Cangrejo Marinado! Receta Fácil de Camarones Marinados en Salsa de Soja Descascarados
¡Hola a todos! La temporada de camarones frescos y vivos está aquí. ¡De septiembre a octubre es la mejor época para disfrutar de los camarones de temporada! Hace dos años, cuando introduje por primera vez los Saewoo Jang (camarones marinados), recomendaba añadir muchos ingredientes al líquido de marinado al hervir. Sin embargo, ¡la receta de hoy de camarones descascarados es mucho más sencilla! Crearemos una base de salsa de soja sabrosa utilizando un caldo hecho con anchoas secas y algas kelp, combinado con salsa de soja, mirin y oligosacáridos. Luego, añadiremos aromáticos como ajo, chiles y jengibre, e incluso rodajas de limón si las tienes, ¡para un marinado de camarones descascarados maravillosamente fácil! ¡Hagamos juntos este delicioso y sencillo Saewoo Jang!
Ingredientes- 1 kg de camarones frescos (peso antes de pelar)
- 1/2 cebolla mediana
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente del tamaño del pulgar)
- 3 rodajas de limón (opcional)
- 1 chile rojo (opcional)
- 180 ml de agua
- 150 ml de caldo de anchoas y kelp
- 150 ml de salsa de soja
- 5 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 2.5 cucharadas de oligosacáridos (o maesil cheong/sirope de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
He comprado 1 kg de camarones frescos y vivos de temporada. Puedes preparar el Saewoo Jang inmediatamente con camarones vivos, o puedes congelarlos rápidamente antes de prepararlos. Recibí los camarones el sábado, los congelé brevemente y preparé el Saewoo Jang el domingo. Congelar los camarones de antemano hace que la carne esté más firme, evita que se deshaga fácilmente y simplifica el proceso de preparación.
Step 2
Antes de preparar los camarones, necesitas hervir el líquido de marinado de soja y dejar que se enfríe por completo. En una olla, combina 180 ml de agua, 150 ml de salsa de soja, 150 ml de caldo de anchoas y kelp, 5 cucharadas de mirin y 2.5 cucharadas de oligosacáridos (o maesil cheong). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Apaga el fuego y deja que el marinado se enfríe a temperatura ambiente.
Step 3
Prepara los aromáticos para el marinado. Corta la media cebolla en segmentos, separando las capas. Corta finamente 5 dientes de ajo. Prepara un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar y pícalo finamente. Aunque el jengibre es opcional, es muy recomendable si eres sensible a olores a pescado. Corta 3 chiles Cheongyang en diagonal. Para darle color, corta también 1 chile rojo en diagonal (esto es opcional). Prepara 3 rodajas finas de limón (también opcional).
Step 4
¡Ahora, lo único que queda es preparar los camarones! Recorta las cabezas de los camarones con tijeras de cocina. ¡Puedes guardar las cabezas de los camarones para un delicioso plato salteado con mantequilla! Pela cuidadosamente los camarones. Localiza la protuberancia más prominente a lo largo del lomo del camarón; usando un palillo de dientes, presiona suavemente y tira para quitar la vena (intestino). Enjuaga los camarones preparados bajo agua corriente y escúrrelos completamente en un colador.
Step 5
Coloca los camarones preparados ordenadamente en un recipiente. Cubre con la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles Cheongyang, el chile rojo y las rodajas de limón preparados. Vierte el líquido de marinado de soja completamente frío sobre los camarones, asegurándote de que estén sumergidos. Tapa el recipiente y refrigera durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen. ¡Una vez que hayas disfrutado de los Saewoo Jang, no descartes el marinado sobrante! Hiérvelo de nuevo, enfríalo y úsalo para hacer más Saewoo Jang, cangrejos marinados en soja (Ganjang Gyejang), Jangjorim (carne/huevos estofados) o huevos marinados en soja. ¡También funciona maravillosamente como una sabrosa salsa de condimento para platos como pasteles de pescado salteados!
