Camarones Crujientes al Chile: ¡La Opción Perfecta para Ocasiones Especiales!
Camarones Crujientes al Chile (Un aperitivo y plato de fiesta de cena soberbio con una salsa de chile dulce, ácida y picante perfectamente equilibrada)
Estos Camarones Crujientes al Chile son un plato encantador, perfecto como aperitivo salado o como plato principal. Gambas regordetas se fríen hasta obtener una textura deliciosa y crujiente, luego se cubren con una vibrante salsa de chile dulce, ácida y picante que seguro complacerá a todos. Es un plato impresionante para servir cuando organice reuniones o simplemente para disfrutar en una noche especial. ¡Experimente el maravilloso contraste entre el exterior crujiente y el interior jugoso de los camarones, realzado por la rica salsa!
Ingredientes Clave para Camarones al Chile
- 12 camarones grandes frescos (pelados y desvenados)
- 1/2 tallo de cebolleta o la parte blanca de un puerro (partido a lo largo y finamente picado)
- 8 dientes de ajo (picados)
- 3 g de jengibre fresco (finamente picado)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar)
- Un pequeño manojo de perejil fresco (para decorar, finamente picado)
- 1 cucharada de maicena o fécula de patata (para el rebozado)
- 3 cucharadas de agua (para el rebozado)
- 800 ml de aceite vegetal (para freír)
- 3 cucharadas de aceite de chile (para un toque picante)
- 0.5 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
La Mezcla Perfecta de Salsa de Chile
- 10 cucharadas de agua (base de la salsa)
- 3.5 cucharadas de kétchup
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
- 10 cucharadas de agua (base de la salsa)
- 3.5 cucharadas de kétchup
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 pizca de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los camarones. Pélelos, quite la vena, enjuague bajo agua corriente y escúrralos completamente en un colador. Asegurarse de que los camarones estén bien secos es crucial para lograr una textura crujiente y evitar salpicaduras de aceite durante la fritura.
Step 2
¡Preparemos los aromáticos! Tome media cebolleta (o la parte blanca de un puerro), lávela, deseche las partes verdes, parta la parte blanca a lo largo y píquela finamente. Pique finamente los 8 dientes de ajo y los 3 g de jengibre fresco. El ajo y el jengibre finamente picados son esenciales para añadir profundidad de sabor.
Step 3
Coloque los camarones escurridos en un bol. Espolvoree un par de pizcas de pimienta negra sobre ellos y mezcle suavemente para marinar. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor de los camarones. Déjelos reposar unos minutos.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de chile! En un bol aparte, combine el agua, el kétchup, el azúcar, el vinagre y la sal. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
Es hora de rebozar los camarones marinados. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua hasta obtener una masa suave y ligera. Cubra uniformemente cada camarón con esta masa. El rebozado de almidón asegurará que los camarones queden extra crujientes al freír.
Step 6
Caliente aproximadamente 800 ml de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto hasta 170-180°C. Para probar la temperatura, deje caer un poco de masa en el aceite; debería chisporrotear y flotar inmediatamente. Añada cuidadosamente los camarones rebozados al aceite caliente, trabajando en lotes si es necesario para evitar llenar demasiado la sartén, lo que podría bajar la temperatura del aceite y resultar en camarones blandos.
Step 7
Mientras se fríen los camarones, caliente 3 cucharadas de aceite de chile en otra sartén a fuego medio. Añada la cebolleta picada, el ajo y el jengibre. Sofría hasta que desprendan aroma, con cuidado de que no se quemen. Una vez que los aromáticos desprendan fragancia, añada 0.5 cucharada de Doubanjiang y sofría durante unos 30 segundos. Sofreír el Doubanjiang libera su rico sabor.
Step 8
Vierta la salsa de chile preparada en la sartén con los aromáticos sofritos y el aceite de chile. Lleve la salsa a ebullición a fuego medio. Deje que burbujee suavemente durante uno o dos minutos para que espese ligeramente.
Step 9
Retire los camarones fritos del aceite y escúrralos brevemente en una rejilla. Añada los camarones calientes y crujientes directamente a la salsa de chile hirviendo. Mezcle rápidamente para asegurar que los camarones queden uniformemente cubiertos con la salsa. Para una salsa más espesa y brillante, puede añadir aproximadamente 2 cucharadas de la masa de almidón sobrante del paso 4 a la salsa en este punto (opcional).
Step 10
Reduzca el fuego a bajo y mezcle suavemente los camarones en la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto disminuirá la textura crujiente de los camarones. La salsa debe quedar espesa y brillante, cubriendo cada camarón maravillosamente.
Step 11
Transfiera los camarones al chile terminados a una fuente para servir. Adorne generosamente con perejil fresco finamente picado para darle un toque de color y frescura. ¡Sirva inmediatamente mientras está caliente y disfrute de este delicioso plato!
