Caldo Reconfortante de Pastelillos de Pescado en Brocheta
Cómo Preparar Caldo de Pastelillos de Pescado en Brocheta en Casa: Receta de un Caldo Profundo y Refrescante
Este reconfortante caldo de pastelillos de pescado en brocheta presenta un caldo rico hecho con anchoas y algas, realzado con salsa de soja o extracto de atún para un profundo sabor umami que te invita a seguir bebiendo. ¡Los pastelillos de pescado masticables en brochetas son increíblemente deliciosos! Asegúrate de intentar prepararlo en casa.
Ingredientes Principales- 6 Pastelillos de pescado en brocheta
- Abundante agua
- Extracto de atún, al gusto
- Kuk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa), al gusto
- Sal, al gusto (para el ajuste final del condimento)
Para el Caldo Rico- 8-10 Anchoas secas (para caldo)
- 1/2 puñado Camarones secos
- 3-4 trozos Algas secas (kombu)
- 80g Rábano (rábano coreano o daikon)
- 1/3 tallo Cebolleta (parte verde)
- 2 Champiñones shiitake (incluyendo los tallos)
- 8-10 Anchoas secas (para caldo)
- 1/2 puñado Camarones secos
- 3-4 trozos Algas secas (kombu)
- 80g Rábano (rábano coreano o daikon)
- 1/3 tallo Cebolleta (parte verde)
- 2 Champiñones shiitake (incluyendo los tallos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a crear la base de nuestro sabroso caldo: un caldo rico. En una olla, añade abundante agua junto con las anchoas secas, los camarones secos, las algas secas, el rábano, la cebolleta y los champiñones shiitake. También puedes añadir otros ingredientes como lanzones secos (disori) o verduras que aporten dulzura, si lo deseas. Para una opción más rápida, puedes usar cubitos de caldo y algunas verduras.
Step 2
A medida que el caldo hierva a fuego lento, notarás que se forma espuma en la superficie. Retira esta espuma regularmente con un cucharón. Eliminar la espuma dará como resultado un caldo más limpio y claro, con un sabor más refinado.
Step 3
Hoy usaremos pastelillos de pescado ya ensartados en brochetas. Si están congelados, simplemente déjalos a temperatura ambiente por un rato para que se descongelen. Si no tienes brochetas prehechas, puedes cortar pastelillos de pescado normales en trozos del tamaño de un bocado y ensartarlos tú mismo en brochetas.
Step 4
Antes de añadir los pastelillos de pescado a la sopa, es una buena idea verter agua caliente sobre ellos brevemente y luego enjuagarlos suavemente bajo agua fría. *Enjuagar con agua caliente ayuda a eliminar cualquier aditivo de los pastelillos de pescado, y un rápido enjuague con agua fría ayuda a mantener su textura masticable. Yo siempre realizo este paso antes de cocinar los pastelillos de pescado.
Step 5
Los pastelillos de pescado solos pueden ser un poco simples, así que añadiremos algunos champiñones shiitake para un toque de elegancia y sabor adicional. (¡Lamentablemente, solo quedaba uno cuando preparé esto!).
Step 6
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Usaremos kuk-ganjang y tsuuyu (o extracto de atún) para la base del condimento. Puedes ajustar el sabor final con sal según sea necesario. Comienza añadiendo una cucharada de kuk-ganjang.
Step 7
Añade una cucharada de extracto de atún o tsuuyu. Remueve suavemente el caldo, pruébalo y, si es necesario, añade otra cucharada de kuk-ganjang o extracto de atún para alcanzar el nivel de condimento deseado. El equilibrio de sabores profundos y refrescantes es clave.
Step 8
No retiraremos todos los ingredientes del caldo. Saquemos las anchoas, las algas y algunos de los camarones secos por ahora. Las verduras restantes permanecerán en la olla para seguir infusionando sabor en el caldo mientras añadimos los pastelillos de pescado.
Step 9
Añade todos los pastelillos de pescado en brocheta preparados a la olla y deja que hiervan a fuego lento por un corto tiempo. Esto permite que los pastelillos de pescado absorban el delicioso caldo.
Step 10
El caldo se vuelve maravillosamente sabroso sin necesidad de hervir durante demasiado tiempo. Deja que se cocine durante unos 10 minutos y tu delicioso Caldo de Pastelillos de Pescado en Brocheta estará listo. Este tiempo es suficiente para que los pastelillos de pescado absorban la esencia del caldo.
Step 11
Finalmente, prueba la sopa y añade sal según tu preferencia para perfeccionar el condimento. ¡Ahora puedes disfrutar de tu cálido y profundamente sabroso Caldo de Pastelillos de Pescado en Brocheta!
