Caldo Reconfortante de “Dogani”: Un Manjar Invernal
¡El Plato Definitivo para Revitalizar en Invierno! Sopa de Dogani y Carne de Res Hervida Tierna
El invierno trae consigo frío y la necesidad de cuidarse. Tenga precaución en los caminos resbaladizos. ¡Reconforta tu cuerpo con un tazón humeante de Dogani Tang, perfecto para mantenerte saludable y lleno de energía durante todo el año! Su sabroso caldo y tierna carne son el consuelo perfecto para el invierno.
Ingredientes para Dogani Tang- 1 kg de nudillo de res (Dogani)
- 300 g de morcillo de res (Arongsatae)
- 2 cebolletas (preferiblemente la parte blanca)
- 20 dientes de ajo
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- Pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza sumergiendo los 1 kg de nudillo de res (Dogani) en agua fría durante aproximadamente 3 horas para eliminar cualquier rastro de sangre. Cambia el agua periódicamente durante este proceso para obtener un caldo más limpio y puro.
Step 2
En una olla grande, coloca el Dogani remojado y los 300 g de morcillo de res (Arongsatae). Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 30 minutos. Este paso de escaldado es crucial para eliminar cualquier olor fuerte o desagradable de la carne. Pasados los 30 minutos, desecha el agua y enjuaga abundantemente la carne bajo agua fría corriente. Lava también la olla para asegurar un ambiente de cocción limpio para el siguiente paso.
Step 3
Vuelve a colocar el Dogani y el Arongsatae limpios en la olla. Añade agua fresca hasta cubrir generosamente la carne. Incorpora las 2 cebolletas (usar principalmente la parte blanca está bien) y unos 20 dientes de ajo. Lleva esta mezcla a ebullición fuerte. Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora, retira y desecha las cebolletas y los ajos.
Step 4
Continúa cocinando a fuego lento la olla de forma suave durante otras 3 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Una vez tiernos, retira con cuidado el Dogani y el Arongsatae de la olla. Deja que se enfríen ligeramente antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer.
Step 5
Regresa los huesos y cualquier parte restante más dura de la carne al caldo. Continúa cocinando el caldo a fuego lento durante 2 horas adicionales. Esta cocción lenta extraerá el máximo sabor y colágeno, dando como resultado un caldo rico y de color blanco lechoso. Retira cualquier espuma o exceso de grasa que suba a la superficie para obtener una sopa más clara.
Step 6
Los trozos cortados de Dogani y Arongsatae se pueden disfrutar inmediatamente como un delicioso plato de carne hervida (suyuk). Son maravillosamente tiernos y sabrosos por sí solos.
Step 7
Cualquier carne hervida sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador para su uso futuro. Sirve como un práctico acompañamiento o para añadir a otras comidas.
Step 8
Para servir el Dogani Tang, prepara un tazón. Coloca un poco de fideos cocidos en el fondo de un tazón hondo o una pequeña olla de barro (ttukbaegi). Coloca suavemente las piezas cortadas de Dogani y Arongsatae encima de los fideos. Esta presentación es visualmente atractiva y apetitosa.
Step 9
Sirve generosamente el caldo caliente y lechoso sobre la carne y los fideos. Adorna con cebolleta finamente picada o en rodajas. Termina con una pizca de pimienta negra y sal al gusto. ¡Tu reconfortante tazón de Dogani Tang está listo!
Step 10
¡Disfruta de tu abundante tazón de Dogani Tang casero y mantente caliente y saludable este invierno! Combina excepcionalmente bien con kimchi o kkakdugi (kimchi de rábano) para una comida aún más satisfactoria. Es el plato perfecto y nutritivo para disfrutar.
