Caldo de Pollo Casero: La Receta Secreta de un Chef (10+ Años de Experiencia)
Caldo de Pollo Rico y Sabroso para Cocina Casera
¡Hola a todos! La razón principal por la que comparto recetas es para ofrecer una pequeña ayuda a aquellos que aspiran a iniciar sus propios proyectos culinarios. Esta es una receta que he desarrollado y perfeccionado personalmente durante más de una década trabajando como chef profesional, ¡así que la comparto con confianza! Actualmente, no estoy trabajando activamente en una cocina, lo que significa que no puedo proporcionar fotos de mi propio proceso de cocción o del plato final. Las imágenes utilizadas son de referencia. Si surgiera algún problema, las eliminaré o editaré de inmediato. Esta plataforma está dedicada a ayudar a los aspirantes a restauradores, ¡así que por favor consulte estas recetas teniendo eso en cuenta! Este caldo de pollo básico realzará la profundidad de sus platos.
Ingredientes Base- Agua 2 Litros
- Huesos de Pollo 1kg (por ejemplo, alas, carcasa)
- Zanahoria 100g (cortada en trozos grandes)
- Cebolla 50g (cortada en trozos grandes, con piel para dar color)
- Apio 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Ajo 3 dientes
- Ramillete de hierbas (bouquet garni)
Ramillete de Hierbas- Tomillo (fresco o seco)
- Tallos de perejil
- Hoja de laurel
- Granos de pimienta negra (una pizca)
- Clavo de olor (opcional, para realzar el aroma)
- Tomillo (fresco o seco)
- Tallos de perejil
- Hoja de laurel
- Granos de pimienta negra (una pizca)
- Clavo de olor (opcional, para realzar el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar las impurezas de los huesos de pollo. Blanquea los huesos colocándolos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enjuágalos bajo agua fría. Este paso ayuda a obtener un caldo claro y limpio.
Step 2
Ahora, vierte 2 litros de agua fresca en una olla grande y caliéntala suavemente a fuego bajo. Es beneficioso añadir los ingredientes y subir la temperatura lentamente en lugar de hervir vigorosamente desde el principio.
Step 3
Una vez que el agua esté tibia, agrega los huesos de pollo preparados, la zanahoria picada en trozos grandes, la cebolla, el apio, los dientes de ajo enteros y el ramillete de hierbas. Aumenta el fuego a medio-alto y remueve suavemente para combinar los ingredientes.
Step 4
A medida que el agua comience a hervir, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o idealmente alrededor de una hora, con la tapa ligeramente entreabierta o quitada. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción a fuego lento para obtener un caldo más claro.
Step 5
¡Tu delicioso caldo de pollo está listo! Apaga el fuego y cuela el caldo a través de un colador de malla fina o una gasa. Una vez completamente enfriado, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o congélalo durante varias semanas. ¡Utiliza este caldo de pollo como base para añadir una profundidad y sabor increíbles a tus diversos platos!