Caldo de Fideos con Ostras (Gul-Kalguksu)
Delicia de Invierno: Caldo de Fideos con Ostras para la Salud y la Belleza
Las ostras, un valioso regalo nutricional del mar invernal, son fácilmente digeribles y pueden ser disfrutadas por todos sin ninguna pesadez. Este alimento nutritivo es perfecto para una comida saludable.
Ingredientes Principales- 1 taza de ostras frescas (limpias)
- Una pequeña cantidad de corazones de col china
- 2 porciones de fideos frescos (para kalguksu)
- 1/4 calabacín
- 1/4 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 1 chile coreano (opcional)
- 1/2 chile rojo
Caldo y Sazonado- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 1.6L)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 8 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 1.6L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las ostras. Si usas ostras congeladas, descongélalas y enjuágalas suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Corta en juliana fina los corazones de col china, la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Pica finamente la cebolleta y el chile rojo para la guarnición. Si prefieres un toque más picante, pica también finamente el chile coreano. (Siéntete libre de añadir o omitir verduras según tu preferencia.)
Step 2
Crea un caldo profundo y refrescante. En una olla, combina 8 tazas de agua con anchoas secas (limpias y secas), algas y rábano. Lleva a ebullición, luego retira las algas y el rábano, dejando las anchoas para infusionar el caldo. Una vez que el caldo de anchoas esté listo, añade los corazones de col china y la cebolla al caldo y cocina a fuego lento para extraer su dulzor.
Step 3
Si usas fideos frescos de supermercado, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente mientras están en un colador. Esto elimina el exceso de almidón y evita que los fideos se aglutinen o se vuelvan gomosos. Si usas fideos frescos caseros, puedes omitir este paso.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añade los fideos kalguksu preparados. Revuelve suavemente los fideos con palillos o un cucharón para evitar que se peguen. Cuando los fideos comiencen a volverse translúcidos, indicando que están parcialmente cocidos, añade el calabacín y la zanahoria en juliana. Continúa hirviendo durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 5
Ahora, añade el ajo picado y las ostras frescas a la olla. Cocina las ostras aproximadamente al 80%, ya que cocinarlas demasiado puede hacerlas duras y gomosas. Prueba el caldo y ajusta el sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. La clave es realzar el sabor umami natural de las ostras para obtener un caldo limpio y delicioso.
Step 6
Finalmente, añade el chile rojo picado y la cebolleta. Cocina a fuego lento brevemente hasta que estén calientes. Esta adición final no solo añade color, sino que también realza el perfil de sabor general de la sopa de fideos.
Step 7
¡Disfruta de este delicioso Caldo de Fideos con Ostras, cocido en un caldo de anchoas limpio y sabroso! Para aquellos que disfrutan de un sabor más picante, añade generosamente chile coreano picado finamente en tu cuenco antes de servir. Esto añade un toque refrescante y picante. ¡Completa tu comida con esta maravillosa delicia invernal, Gul-Kalguksu, para una experiencia sustanciosa y saludable!
