Caldo de Arroz Invernal ‘Gangjuk’ Reconfortante y Picante
Una Delicia Invernal Reconfortante: Receta de Gangjuk
Un caldo de arroz caliente y ligeramente picante, perfecto para los fríos días de invierno. Es una deliciosa mezcla de arroz, pastelitos de arroz masticables, brotes de soja refrescantes y kimchi ácido.
Ingredientes Principales- 1 tazón de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok), unos 150 g
- 1/2 bolsa de brotes de soja (unos 50 g)
- 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado (unos 200 g)
- 1 L (unas 5 tazas) de agua
Condimentos y Base de Caldo- 10 anchoas secas para caldo
- 10 anchoas secas para caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de ancho. En una olla, combina el kimchi picado, los brotes de soja enjuagados y las 10 anchoas secas (puedes quitarles las tripas si lo deseas, para un sabor más limpio). Vierte 1 L de agua. Cocinar estos ingredientes juntos extraerá naturalmente un profundo sabor umami de las anchoas, creando un caldo rico y refrescante sin necesidad de un dashi aparte. Deja que hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el kimchi esté tierno.
Step 2
Una vez que el kimchi esté suficientemente cocido y blando, añade los pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok). Continúa hirviendo por unos minutos más hasta que los pastelitos de arroz estén tiernos y masticables. Revuelve suavemente para evitar que se peguen. Esto debería tomar unos 3-5 minutos.
Step 3
Después de que los pastelitos de arroz estén cocidos, añade 1 tazón de arroz cocido a la olla. Revuelve bien para deshacer cualquier grumo de arroz y permitir que se integre con la sopa. Deja que hierva a fuego lento por otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 4
Cuando la sopa esté burbujeante y todos los ingredientes estén bien cocidos y deliciosos, apaga el fuego. Sirve en tazones y disfruta caliente. Para un toque extra, puedes espolvorear un poco de pimienta negra. ¡Este Gangjuk es el plato perfecto para calentarte de adentro hacia afuera en un día frío de invierno!
