Caldo de Algas Marinas con Carne de Res: Sabor Casero y Reconfortante
Receta Fácil y Rápida para Preparar un Delicioso Caldo de Algas Marinas con Carne de Res
¿Echas de menos el sabor profundo y reconfortante del caldo de algas marinas con carne de res que te preparaba tu abuela? Yo también lo recuerdo con cariño y por eso lo cocino a menudo. Esta receta, que incorpora los secretos culinarios de la experta Señora Park, me permite prepararlo rápidamente. ¡El caldo de algas marinas con carne de res es amor en un tazón!
Ingredientes Principales- Carne de res (para caldo) – 1 puñado (aprox. 100-150g)
- Algas marinas secas – 6-7 trozos (aprox. 20g)
- Agua – abundante (aprox. 1.5-2L)
Condimentos y Aromáticos- Aceite de sésamo – 1.5 cucharadas
- Aceite de perilla – 1 cucharada
- Ajo picado – 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) – 2 cucharadas
- Sal – al gusto (ajustar según sea necesario)
- Condimento tipo MSG (opcional) – 1 cucharadita, o usar agua de arroz
- Aceite de sésamo – 1.5 cucharadas
- Aceite de perilla – 1 cucharada
- Ajo picado – 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) – 2 cucharadas
- Sal – al gusto (ajustar según sea necesario)
- Condimento tipo MSG (opcional) – 1 cucharadita, o usar agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación Rápida de Ingredientes] 1-1. Primero, si la carne de res está congelada, asegúrate de que esté completamente descongelada. 1-2. Coloca las algas marinas secas en agua y déjalas en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén bien hidratadas. Una vez remojadas, exprime el exceso de agua. 
Step 2
2-1. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de perilla a fuego medio. Añade la carne de res descongelada y sofríe hasta que esté dorada y bien cocida. 2-2. Cuando la carne de res esté casi cocida, añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe junto hasta que desprenda su aroma.
Step 3
Agrega las algas marinas hidratadas y escurridas a la olla. Puedes cortarlas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Añade la 1/2 cucharada restante de aceite de sésamo y saltea todo junto con la carne y el ajo durante unos 1-2 minutos más. Sofreír las algas de esta manera intensifica el sabor del caldo y las ablanda.
Step 4
Ahora, vierte aproximadamente 1.5-2L de agua en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Usar agua de arroz (el agua turbia que queda después de enjuagar el arroz) en lugar de agua simple le dará al caldo un sabor más rico y a nuez. Cocinar sin tapa puede resultar en un caldo más claro.
Step 5
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y una pizca de sal para sazonar. Prueba y añade más sal si es necesario. Para un impulso adicional de umami, incorpora 1 cucharadita de condimento tipo MSG (opcional). Si prefieres no usar MSG, puedes omitir este paso.
