Caldo de Algas con Ostras y Semillas de Perilla: Reconfortante y Sabroso
Sopa de Invierno Sencilla: Caldo de Ostras y Algas con Semillas de Perilla (Ideal para las Ostras de Enero)
¡Calienta tu cuerpo y tu espíritu con este profundo y sabroso caldo de ostras y algas marinas, enriquecido con el aroma a nuez de las semillas de perilla! Este plato, rebosante del sabor del mar, es el bocado reconfortante perfecto para los días fríos de invierno, aportando calidez y delicia a tu mesa.
Ingredientes Principales
- Algas marinas secas (miyeok), 6 porciones (aprox. 30g)
- Ostras frescas, 350g (asegúrate de que estén frescas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las algas marinas secas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Una vez rehidratadas, frota suavemente las algas con las manos para limpiarlas, enjuágalas varias veces bajo el grifo y luego escúrrelas bien en un colador. Finalmente, córtalas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras. Enjuagar bien las algas asegura un caldo claro y limpio.
Step 2
Enjuaga las ostras frescas bajo agua fría corriente, retirando cualquier fragmento de concha o impureza. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa y remueve suavemente las ostras para limpiarlas. Enjuágalas unas 2-3 veces hasta que el agua salga clara, y luego escúrrelas en un colador. Manipula las ostras con cuidado al lavarlas para evitar romper la carne.
Step 3
En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de semillas de perilla a fuego medio. Añade las ostras frescas preparadas a la olla. La fragancia a nuez del aceite de semillas de perilla ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las ostras y profundiza el sabor del caldo.
Step 4
Sofríe las ostras durante unos 3 minutos, o hasta que se pongan carnosas y ligeramente firmes. Saltear ligeramente las ostras ayuda a liberar su dulzura natural en el caldo.
Step 5
Una vez cocidas las ostras, añade las algas marinas rehidratadas y 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa. Continúa salteando durante otros 3 minutos. Saltear las algas y las ostras juntas permite que sus sabores se mezclen maravillosamente, creando un gusto más rico.
Step 6
Vierte 1.2 litros de agua de arroz (o caldo de algas) en la olla con las algas y las ostras salteadas. El agua de arroz añade una sutileza profunda y ayuda a crear un caldo suave.
Step 7
Tapa la olla y lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo, deja la tapa ligeramente entreabierta y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores de las algas y las ostras se infundan completamente en el caldo, dando como resultado un sabor claro y profundo.
Step 8
Después de cocinar a fuego lento, incorpora 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de anchoas y 3 cucharadas de semillas de perilla molidas. Prueba la sopa y añade sal si es necesario para ajustar la sazón a tu gusto. Las semillas de perilla molidas espesarán la sopa y añadirán una maravillosa riqueza a nuez.
Step 9
Cocina a fuego lento por otros 3 minutos. ¡Tu delicioso y aromático Caldo de Algas con Ostras y Semillas de Perilla está listo! Disfruta de este reconfortante caldo con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria.
