Calamares y Shiitake Guisados con Salsa de Soja: Receta Perfecta con Sobras
Guiso de Calamares y Champiñones Shiitake con Salsa de Soja: Un Delicioso Plato Dulce y Salado para Aprovechar Sobras
¡Prepara un delicioso guiso de calamares utilizando los calamares que te hayan sobrado y unas verduras frescas! La textura masticable de los calamares, combinada con los aromáticos champiñones shiitake y los crujientes pimientos, se mezcla perfectamente con la sabrosa salsa de soja, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible que te hará terminar tu arroz en un instante. Es sencillo de preparar y tiene un profundo sabor umami, ideal para principiantes.
Ingredientes Principales- 1/2 calamar (limpio)
- 4 champiñones shiitake
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento amarillo
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Para los calamares, corta el cuerpo en aros o tiras de 1 cm de grosor, y corta los tentáculos en longitudes manejables. Retira los tallos de los champiñones shiitake y corta los sombreros en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Quita las semillas y pica los pimientos en trozos de 1 cm. Pica finamente los chiles verdes coreanos.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén pequeña con un poco de aceite de cocina. Añade el ajo picado y sofríelo a fuego bajo hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo; el objetivo es liberar su sutil aroma.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade 1/2 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de caldo y 1 cucharada de oligosacárido. Mezcla bien para combinar los ingredientes de la salsa. Lleva a ebullición a fuego medio, en lugar de fuego alto.
Step 4
Cuando la salsa hierva, añade los calamares, los champiñones shiitake, los pimientos y los chiles verdes preparados. Remueve ocasionalmente y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que los ingredientes absorban los sabores de la salsa. Ajusta el tiempo de cocción para evitar que los calamares se pongan duros.
Step 5
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostado para darle un acabado brillante y un sabor a nuez. Mezcla suavemente todo una vez más para asegurar que todos los ingredientes estén bien combinados.
