Calamares Semi-Secos a la Parrilla con Gochujang (Picante y Dulce)
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Esta receta presenta unos deliciosos calamares semi-secos a la parrilla, marinados en una sabrosa salsa gochujang picante y dulce, con una textura maravillosamente masticable. Al utilizar calamares semi-secos, realzamos su rico sabor umami y su satisfactoria masticabilidad. El adobo, a base de gochujang, chile en polvo y salsa de soja, se enriquece además con vino de cocina (cheongju), extracto de ciruela y miel para equilibrar los sabores, eliminar cualquier sabor extraño y añadir un dulzor delicioso. Asados a la perfección en el horno, este plato sirve como un excelente acompañamiento para bebidas o como un contorno sustancioso para el arroz. Hemos detallado cada paso para asegurar que incluso los principiantes puedan lograr resultados fantásticos fácilmente.
Ingredientes Principales- 3 calamares semi-secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los calamares semi-secos. Retire con cuidado el filamento duro dentro del manto y frote los tentáculos para eliminar cualquier residuo. Después de enjuagar, escúrralos completamente. Esta preparación asegura un plato final más limpio y delicioso.
Step 2
¡Ahora, hagamos el delicioso adobo picante y dulce que hará que este plato de calamares brille! En un bol, combine el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja y el aceite de chile, mezclándolos bien. Añada el ajo picado para darle profundidad de sabor y el jengibre picado para un toque fragante. Recuerde, un poco de jengibre rinde mucho.
Step 3
Añada las cebolletas picadas al adobo. Vierta 2 cucharadas de caldo para realzar el umami. Si no tiene caldo, el agua normal funcionará perfectamente. Finalmente, añada 1 cucharada de miel y 1 de extracto de ciruela para darle dulzor, y 1 cucharada de cheongju (o vino de cocina) para ablandar los calamares y eliminar olores indeseables.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes del adobo estén en el bol, espolvoree aproximadamente 1 cucharadita de pimienta negra. Ahora, mezcle todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Para un sabor aún más intenso, es mejor dejar reposar este adobo en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Esto permite que el gochugaru se hidrate y que el adobo espese y profundice su sabor.
Step 5
Después de que el adobo haya reposado durante una hora, cubra generosamente los calamares semi-secos preparados con él. Asegúrese de que el adobo se aplique de manera uniforme. Una vez cubiertos, vuelva a colocar los calamares en el refrigerador y déjelos marinar durante otra hora. Este paso es crucial para permitir que los sabores penetren profundamente en los calamares.
Step 6
Coloque los calamares semi-secos marinados en una bandeja para horno. Colóquela en un horno precalentado a 180°C (350°F) y ase durante aproximadamente 10 minutos. Ajuste el tiempo de cocción según el rendimiento de su horno. Sabrá que está listo cuando un aroma delicioso llene su cocina.
Step 7
¡Listo! Sus calamares semi-secos a la parrilla, picantes y dulces, están listos, con una deliciosa textura masticable y un equilibrio perfecto de sabores. Para evitar que los calamares se vuelvan demasiado duros, un tiempo de cocción de 10 minutos es ideal. Este método asegura un interior tierno con un exterior ligeramente masticable, creando la experiencia de calamar definitiva. ¡Prepárese para impresionar con este plato que le hará la boca agua!
