Calamares Secos Guisados: Un Acompañamiento Delicioso y Pegajoso
¡Crea un Verdadero Ladrón de Arroz con Nuestra Receta de Calamares Secos Guisados, un Popular Plato de Banchan!
¡Hola a todos! Hoy les presento una receta para “Calamares Secos Guisados” (Gamun-eo Jorim), un plato perfecto para acompañar el arroz, hecho con tentáculos de calamar gigante secos, cariñosamente apodados ‘Gamun-eo’, que significa juguetonamente ‘pulpo falso’. Sin embargo, cuando se guisan, ofrecen un increíble sabor umami y una deliciosa textura masticable, lo que los convierte en un acompañamiento perfecto que se conserva bien durante días. ¿Qué es un ‘ladrón de arroz’ sino un plato que te hace desear más arroz? ¡Este calamar guisado, dulce y salado, es tan sabroso que seguramente será un éxito! ¡Pruébalo! ^^
Ingredientes Principales- Calamares Secos (Gamun-eo) 300g
- Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang) 5
Condimento- Salsa de Soja 5 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz) 3 Cucharadas
- Azúcar 3 Cucharadas
- Sirope de Maíz (o Miel de Caña) 4 Cucharadas
- Ajo Picado 2 Cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja Oscura (para color) 1 Cucharada (omitir o usar salsa de soja normal si no está disponible)
- Semillas de Sésamo Tostadas 2 Cucharadas
- Aceite de Sésamo 2 Cucharadas
- Aceite Vegetal 3 Cucharadas
- Salsa de Soja 5 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz) 3 Cucharadas
- Azúcar 3 Cucharadas
- Sirope de Maíz (o Miel de Caña) 4 Cucharadas
- Ajo Picado 2 Cucharadas
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja Oscura (para color) 1 Cucharada (omitir o usar salsa de soja normal si no está disponible)
- Semillas de Sésamo Tostadas 2 Cucharadas
- Aceite de Sésamo 2 Cucharadas
- Aceite Vegetal 3 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los calamares secos en agua durante unos 10 minutos para ablandarlos ligeramente. Evita dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que la textura se vuelva pastosa.
Step 2
Lava los chiles verdes coreanos, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas diagonales. Si prefieres un plato más picante, deja las semillas; de lo contrario, quítalas para un sabor más suave.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes del condimento excepto la salsa de soja oscura (Salsa de Soja, Mirin, Azúcar, Sirope de Maíz, Ajo Picado, Pimienta Negra) y mezcla bien. Vierte esta mezcla en una olla y llévala a ebullición a fuego medio hasta que burbujee vigorosamente.
Step 4
Escurre completamente los calamares remojados. Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los calamares escurridos y saltea ligeramente. Si usas salsa de soja oscura, puedes añadirla ahora junto con la salsa de soja normal para un color más intenso, o simplemente usa salsa de soja normal si no tienes salsa de soja oscura.
Step 5
Una vez que los calamares estén cocidos y la salsa se haya reducido a un glaseado, con un ligero brillo de aceite, añade los chiles verdes cortados en diagonal. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. El objetivo es mantener la textura crujiente de los pimientos y su aroma fresco.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, añade las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo para darle un acabado brillante y fragancia a nuez. Prueba y, si lo prefieres más dulce, puedes añadir otra cucharada o dos de sirope de maíz para ajustar a tu gusto.
Step 7
Transfiere los calamares secos bellamente guisados a un plato para servir. ¡Tu delicioso e impresionante acompañamiento está ahora completo!
Step 8
¡Consejo! En lugar de chiles verdes coreanos picantes, también puedes usar ‘kkori gochu’ (similar a los pimientos banana) para este plato. Si los usas, sofríelos muy brevemente a fuego alto para preservar su color vibrante y aroma. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden perder su color y fragancia.
Step 9
Para un brillo aún más apetitoso, añade un poco más de sirope de maíz justo antes de añadir las semillas de sésamo y el aceite. Sofríe un momento más, luego espolvorea con semillas de sésamo para un acabado bellamente glaseado. ^^
