Calamares Secos Desmenuzados Salteados (Jinmichae Bokkeum) Picante y Dulce
Jinmichae Bokkeum Irresistiblemente Delicioso – Un Acompañamiento Perfecto
¡Un plato de arroz desaparecerá en un instante con esta exquisitez! Es el tipo de guarnición que preparas en gran cantidad, solo para descubrir que se ha terminado cuando la buscas de nuevo: Jinmichae Bokkeum. Esta receta es un verdadero éxito, ofreciendo una deliciosa combinación de texturas picantes, dulces y masticables que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 200g de calamares secos desmenuzados (jinmichae), cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de mayonesa (esto ayuda a ablandar los calamares y a evitar que se sequen)
- Una pizca de semillas de sésamo (¡para un toque final con sabor a nuez!)
Ingredientes del Condimento- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake, ayuda a ablandar y eliminar cualquier olor a pescado)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o mulyeot (para dar brillo y una textura masticable)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de agua (usando una taza medidora de papel estándar, esto ayuda a que la salsa se mezcle suavemente)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin o sake, ayuda a ablandar y eliminar cualquier olor a pescado)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz o mulyeot (para dar brillo y una textura masticable)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 taza de agua (usando una taza medidora de papel estándar, esto ayuda a que la salsa se mezcle suavemente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los calamares secos desmenuzados (jinmichae). Usa tijeras para cortar los calamares en trozos manejables, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Esto los hace más fáciles de comer, especialmente para los niños.
Step 2
Para reducir ligeramente la salinidad y mejorar la textura, enjuaga rápidamente el jinmichae bajo el agua. Después, escúrrelo bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que la salsa quede aguada y menos adherente.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de mayonesa al jinmichae escurrido. Mezcla suavemente con las manos hasta que los calamares estén uniformemente cubiertos. La mayonesa actúa como ablandador y capa protectora, evitando que los calamares se pongan duros o se agrupen durante el salteado. Déjalo marinar por unos minutos; este paso ayuda a que los sabores penetren mejor.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. En una sartén, combina el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar, el sirope de maíz, el ajo picado y el agua. Revuelve todo bien. A fuego medio-bajo, lleva la salsa a un hervor suave y déjala cocinar por un minuto. Cocer la salsa previamente permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade los calamares cubiertos de mayonesa a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándote de que los calamares queden uniformemente cubiertos con la salsa. Saltear rápidamente es clave para mantener los calamares tiernos y evitar que se vuelvan demasiado masticables.
Step 6
Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez. ¡Tu delicioso Jinmichae Bokkeum está listo! Deja que se enfríe ligeramente antes de transferirlo a un recipiente. Guárdalo en el refrigerador. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz y una excelente adición a las fiambreras!
