Calamares Secos Deshebrados Salteados (Estilo Picante y Dulce)
Dos Sabores: Calamares Secos Deshebrados Salteados con Salsa de Soja y con Gochujang
¡No te compliques pensando en las guarniciones! Te presento dos deliciosas versiones de calamares secos deshebrados salteados (Hong Jinmichae o Jinmichae): una con base de salsa de soja salada y otra con una base picante y dulce de gochujang (pasta de chile coreana). ¡Son perfectas para acompañar el arroz o como aperitivo!
Ingredientes Principales- 100g de Hong Jinmichae o Jinmichae (elige según tu preferencia)
Aderezo de Salsa de Soja- 1 cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 diente de Ajo, picado finamente (o 1/2 cucharadita de ajo picado)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
Aderezo de Gochujang- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita (tsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- 1 diente de Ajo, picado finamente (o 1/2 cucharadita de ajo picado)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada (Tbsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 diente de Ajo, picado finamente (o 1/2 cucharadita de ajo picado)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
Aderezo de Gochujang- 1 cucharada (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita (tsp) de Salsa de Soja
- 1 cucharada (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- 1 diente de Ajo, picado finamente (o 1/2 cucharadita de ajo picado)
- 1 cucharada (Tbsp) de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu Hong Jinmichae o Jinmichae. Colócalo en un colador y enjuágalo ligeramente bajo el chorro de agua. Después de enjuagar, déjalo reposar unos 5 minutos para que escurra el exceso de agua. Calienta una cantidad muy pequeña de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Saltea los hilos de calamar durante solo 1-2 minutos, hasta que su olor a pescado característico se disipe y se vuelvan ligeramente masticables. ¡Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro!
Step 2
En un bol pequeño, mezcla los ingredientes para el aderezo de salsa de soja: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligodang, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de mirin. Añade aproximadamente la mitad de esta mezcla de salsa de soja preparada a la sartén con los calamares salteados. Remueve rápidamente para cubrir uniformemente los calamares con la salsa. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón; si no está lo suficientemente salado, añade un poquito más de salsa de soja.
Step 3
¡Y así de fácil, tus calamares Hong Jinmichae salteados con salsa de soja estarán listos! Son un acompañamiento perfecto para el arroz.
Step 4
Ahora, hagamos la versión con gochujang. El método es casi idéntico a la versión con salsa de soja, solo que con una salsa diferente. Prepara el aderezo de gochujang mezclando: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de mirin, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 5
Al saltear los calamares con la salsa de gochujang, debes tener un poco más de cuidado que con la salsa de soja, ya que el gochujang se puede quemar fácilmente. Mantén siempre el fuego medio-bajo y remueve continuamente para evitar que la salsa se pegue a la sartén o se queme. Una vez que la salsa se haya espesado y cubra los calamares con un brillo seductor, apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.
Step 6
¡Tus deliciosos, picantes y dulces calamares Hong Jinmichae salteados con gochujang están ahora completos! Disfruta de ambos sabores.
