Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang: Suaves y Húmedos
¡Receta Dorada de Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang: Picante, Dulce y Masticable, al estilo Baek Jong-won! ¡Perfecto para las loncheras!
¡Hoy he preparado #CalamaresSecosDeshebradosSalteados, un acompañamiento perfecto para tener en casa! Son unos #CalamaresSecosDeshebradosSalteadosConGochujang, con un sabor dulce, picante y salado, que brillan maravillosamente, lo que los hace ideales para las loncheras o como guarnición para el arroz. Si alguna vez tus calamares secos salteados se han endurecido después de refrigerarlos, prueba este consejo del chef Baek Jong-won: marínalos brevemente en mayonesa y conseguirás unos calamares secos sorprendentemente suaves y jugosos. ¿Empezamos a preparar juntos estos deliciosos calamares secos salteados y brillantes?
Ingredientes Principales- Calamares secos deshebrados 200g
- Mayonesa 2-3 cucharadas
Ingredientes para la Salsa- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz 1.5 cucharadas (más 1 cucharada adicional al final)
- Azúcar 0.5 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Oligosacárido o jarabe de maíz 1.5 cucharadas (más 1 cucharada adicional al final)
- Azúcar 0.5 cucharada
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los calamares secos deshebrados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Si las tiras de calamar son gruesas, sepáralas a lo largo por la mitad para que la salsa penetre mejor y mejore la textura. Dado que el calamar puede estar seco por el almacenamiento, enjuágalo ligeramente bajo agua fría y escúrrelo bien. Ten cuidado de no enjuagarlo demasiado tiempo, ya que esto puede afectar el sabor.
Step 2
Después de escurrir el agua, exprime el exceso de humedad de los calamares secos deshebrados con las manos. Luego, añade 2-3 cucharadas de mayonesa y mézclalos suavemente para ablandarlos. Déjalos marinar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para que los calamares queden increíblemente suaves y absorban bien los sabores.
Step 3
Mientras los calamares se marinan, preparemos la deliciosa salsa. En una sartén a fuego bajo o medio (sin encender el fuego aún), combina Gochujang (3 cdas), Gochugaru (2 cdas), salsa de pescado (1 cda), vino de cocina (2 cdas), azúcar (0.5 cda) y oligosacárido (o jarabe de maíz) (1.5 cdas). Añade 1 cucharada de aceite de cocina a la sartén. Mezcla todo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee y espese ligeramente. Evita cocinar a fuego alto, ya que la salsa puede quemarse. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua para ajustar la consistencia.
Step 4
Una vez que la salsa empiece a burbujear, reduce el fuego al mínimo o apágalo por completo. Ahora, añade los calamares secos deshebrados marinados en mayonesa a la sartén. Usando dos espátulas o poniéndote guantes desechables, mezcla suavemente y cubre uniformemente los calamares con la salsa. Asegúrate de que la salsa se distribuya sin grumos, cubriendo cada hebra de calamar.
Step 5
Finalmente, añade la cucharada restante de oligosacárido (o jarabe de maíz) para darle un bonito brillo. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostado. Mezcla ligeramente una vez más. ¡Tus suaves, húmedos y masticables ‘Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang’ están ahora listos! Se ven increíblemente apetitosos.
Step 6
Aquí están: unos ‘Calamares Secos Deshebrados Salteados’ brillantes, húmedos y tiernos. Transfiérelos a un plato para servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostado para un acabado hermoso. Este plato será sin duda el centro de atención en tu mesa.
Step 7
¿No crees que la cobertura uniforme de la salsa y su apariencia brillante y apetitosa los hacen lucir absolutamente deliciosos? Como dice el refrán, ‘la comida que entra por los ojos entra por el corazón’, solo el atractivo visual ya te hace la boca agua.
Step 8
Tengo un poco de sensibilidad dental, así que no puedo comer cosas demasiado duras. Sin embargo, incluso después de refrigerarlos y recalentarlos, estos calamares secos salteados permanecieron maravillosamente húmedos y tiernos, ¡haciendo que fueran un placer comerlos! Gracias a esta deliciosa receta, compré un paquete grande de 1 kg de calamares secos deshebrados, ¡así que es muy probable que vuelva a prepararlos pronto!
Step 9
¡Gracias al pretratamiento con mayonesa, la textura es increíblemente suave pero deliciosamente masticable, lo que hace difícil dejar de comerlos! Este querido acompañamiento, hecho después de mucho tiempo, me ayudó a terminar un plato entero de arroz en un santiamén. Esta es una receta que no te arrepentirás de hacer, ¡así que te la recomiendo encarecidamente que la pruebes!
