Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang (Suaves y Brillantes)
Receta Fácil de Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang: Un Acompañamiento que Gusta a Todos
¡Experimenta el acompañamiento definitivo! Estos calamares secos deshebrados, brillantes y tiernos, salteados con gochujang, son increíblemente deliciosos y adictivos.
Ingredientes Principales- 200g de calamares secos deshebrados (Jinmi-chae)
- 3-4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3-4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de oligosacárido, jarabe de maíz o miel
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los calamares secos deshebrados según tu preferencia. Puedes enjuagarlos ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo, o usarlos tal cual. (Si tus calamares secos ya están sazonados, enjuagarlos podría reducir ligeramente su salinidad, así que tenlo en cuenta. Personalmente, me gusta enjuagarlos un poco para que la salsa penetre mejor).
Step 2
Si enjuagaste los calamares, escúrrelos completamente en un colador. Este paso ayuda a que el aderezo se adhiera bien y mejora la textura. Hay dos métodos comunes: saltear los calamares antes de mezclarlos con la salsa, o mezclarlos directamente con la salsa. Personalmente, encuentro este último método más fácil y mejor para lograr una textura tierna, así que a menudo lo elijo. Elige el método que prefieras.
Step 3
Agrega 4 cucharadas de mayonesa a los calamares secos deshebrados escurridos. La mayonesa juega un papel clave en hacer que los calamares sean increíblemente tiernos y añade un sabor rico y sabroso. Hoy en día, los calamares secos tienden a ser menos duros que antes, así que si encuentras que los tuyos ya están blandos y tiernos, puedes reducir o omitir la mayonesa. ¡Pero si deseas esa cremosidad y delicia extra, no dudes en añadirla!
Step 4
Junto con la mayonesa, añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. El aceite de sésamo no solo realza el sabor, sino que también ayuda a ablandar los calamares, de manera similar a la mayonesa. Me gusta añadirlo desde el principio, ya que ayuda a distribuir el sabor de manera uniforme.
Step 5
Mezcla suavemente los calamares secos deshebrados con la mayonesa y el aceite de sésamo usando tus manos. Déjalo reposar durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que los condimentos penetren completamente en los calamares, haciéndolos excepcionalmente húmedos y tiernos.
Step 6
Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo picado agregará una profundidad de sabor sabroso, realzando el sabor general del plato.
Step 7
Añade 3-4 cucharadas de gochujang. Puedes ajustar la cantidad de gochujang a tu gusto. Si prefieres un toque picante más suave, puedes reducir el gochujang y añadir una cantidad muy pequeña de gochugaru (copos de chile coreano), menos de media cucharadita. Ten cuidado, ya que demasiado gochugaru puede hacer que el plato tenga un sabor seco o grumoso. La presencia o ausencia de gochugaru cambia sutilmente el sabor y el aroma.
Step 8
Finalmente, añade 2 cucharadas de oligosacárido, jarabe de maíz o miel para darle dulzura. Estos edulcorantes, a diferencia del azúcar granulada, se disuelven suavemente, ayudando a mantener la textura tierna sin ninguna aspereza. Aunque la mayonesa ya añade un buen brillo, estos ingredientes proporcionan un dulzor sutil y realzan el brillo, haciendo el plato aún más apetitoso.
Step 9
Una vez que todos los condimentos estén añadidos, mezcla todo a fondo con las manos. Asegúrate de que la salsa cubra uniformemente los calamares secos deshebrados para obtener el mejor sabor y textura. ¡Tus deliciosos calamares secos deshebrados salteados están casi listos!
Step 10
¡Listo! Tus calamares secos deshebrados salteados con gochujang, brillantes y increíblemente tiernos, ¡están completos! Es un acompañamiento fantástico para el arroz, pero ten cuidado: su sabor irresistible podría hacer que los comas incluso sin arroz. ¡Disfruta de este delicioso manjar!
