Calamares Salteados Semi-Secos: Receta Jugosa y Deliciosa
La Receta Dorada para Calamares Salteados que Evita Vegetales Acuosos y Salsa Separada
¿Te encantan los calamares salteados pero odias cuando las verduras sueltan demasiada agua y la salsa termina separada? Esta receta utiliza calamares semi-secos para solucionar ese problema. Experimenta unos calamares salteados con una textura maravillosamente masticable y sabores profundamente infusionados. ¡Disfruta de la deliciosa calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes para Calamares Salteados
- 2 calamares semi-secos (limpios)
- 1/3 calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 1/2 cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal, ajustar al gusto de picante)
- 1 chile rojo (cortado en diagonal, para dar color)
- 1/5 zanahoria (cortada en juliana fina)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para la Salsa de Salteado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o Oligodang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares quitando los órganos internos y pelando la piel. Límpialos a fondo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Corta el calabacín, la cebolla y la zanahoria en juliana. Corta la cebolleta y los chiles en diagonal. Cortar las verduras de un tamaño similar al de los trozos de calamar asegurará una mezcla armoniosa al saltear.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa esencial para tus deliciosos calamares salteados. En un bol, combina 2 cucharadas de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de Cheongju (o Mirin), 3 cucharadas de jarabe de maíz (o Oligodang), 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que no queden grumos, asegurando que la salsa quede suave. Una salsa bien mezclada cubrirá uniformemente los calamares y las verduras, resultando en un mejor sabor.
Step 3
Añade los calamares preparados y todas las verduras cortadas a la salsa. Mezcla y masajea suavemente con las manos, asegurándote de que todo esté cubierto uniformemente con la salsa. Este paso es crucial para permitir que la salsa penetre en los ingredientes y para que las verduras liberen un poco de humedad, lo que ayuda a unir los sabores.
Step 4
Calienta un wok o sartén a fuego alto. Añade los calamares y las verduras con la salsa y saltea rápidamente a fuego alto. Saltear rápidamente a fuego alto evita que los calamares se pongan duros, preserva la textura crujiente de las verduras y minimiza el exceso de agua. Una vez que los calamares estén cocidos y las verduras ligeramente tiernas pero crujientes, apaga el fuego. Termina rociando con 1 cucharada adicional de aceite de sésamo (no listado en los ingredientes principales, para un aroma extra) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. (¡Añadir aceite de sésamo después de apagar el fuego preserva su fragante aroma!)
