Calamares Salteados Picantes y Sabrosos: La Receta Definitiva
Calamares Salteados con un Toque Picante. Perfecto para la Cena, un Delicioso Acompañamiento y una Forma Genial de Calmar los Antojos
Después de disfrutar de comidas copiosas, especialmente cerca de las festividades, a menudo se antoja un plato picante. ¡Estos calamares salteados son la solución perfecta para contrarrestar esa riqueza! Con sus calamares tiernos y sus verduras crujientes, es un plato ideal tanto para una comida sustanciosa como para un aperitivo satisfactorio. ¡Estamos revelando nuestra receta secreta de salsa que hará de este plato un éxito garantizado para todos!
Ingredientes Principales- 1 Calamar (cuerpo de aproximadamente 20 cm)
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Rojo
- 1/2 Cebolla (mediana)
- 1/4 Zanahoria (mediana)
- 1/2 Cebolleta (parte blanca principalmente)
Salsa Picante Secreta- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, o 2 cucharadas para más picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras (¡para dar sabor umami!)
- 1 Cucharadita de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para sazonar)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor a pescado)
- Una pizca de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- Una pizca de Jengibre Rallado (¡para realzar el sabor! Opcional)
- Una pizca de Pimienta Negra (para terminar)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos, o 2 cucharadas para más picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras (¡para dar sabor umami!)
- 1 Cucharadita de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz o Jarabe de Arroz (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para sazonar)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina, para eliminar el olor a pescado)
- Una pizca de Aceite de Sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- Una pizca de Jengibre Rallado (¡para realzar el sabor! Opcional)
- Una pizca de Pimienta Negra (para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los calamares. Quita la piel y haz cortes diagonales en el interior del cuerpo del calamar. Estos cortes ayudan a que la salsa penetre mejor y mejoran la textura. Crea un patrón de rejilla cortando en direcciones diagonales opuestas.
Step 2
Corta el cuerpo del calamar ya cortado en trozos del tamaño de un bocado. Intenta que los trozos midan aproximadamente 3 cm de ancho y 2 cm de largo, para que sean fáciles de comer de un solo bocado.
Step 3
Para lograr una textura tierna pero masticable, blanquea brevemente los calamares. Una vez que se vuelvan de color blanco opaco, retíralos inmediatamente del agua hirviendo, enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelos completamente. Este paso es crucial para evitar que los calamares se vuelvan duros.
Step 4
Corta la zanahoria por la mitad a lo largo y luego córtala en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto asegura que la zanahoria se cocine uniformemente con el calamar.
Step 5
Corta las cebolletas en trozos grandes. Puedes cortarlas en diagonal o en tiras largas, similares en longitud a los trozos de calamar. Esto permite que la dulzura de la cebolla se infunda en el plato.
Step 6
Retira las semillas de los chiles verdes y rojos y córtalos en diagonal. Estos añaden tanto color como un agradable aroma picante.
Step 7
Corta la cebolla en rodajas finas. Asegúrate de que las rodajas sean finas para que absorban bien la salsa y se cocinen bien con los demás ingredientes.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la salsa llena de sabor! En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, la salsa de ostras, el azúcar, el jarabe de maíz, la salsa de soja, el mirin, el jengibre rallado (si lo usas) y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Siéntete libre de ajustar las cantidades de azúcar y jarabe de maíz a tu gusto.
Step 9
En un bol, combina los calamares blanqueados y escurridos con la salsa preparada. Mezcla suavemente para cubrir los calamares de manera uniforme. Deja marinar en el refrigerador durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Mientras se marina, puedes preparar las verduras para saltear.
Step 10
Calienta un wok o sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Sofríe las cebolletas hasta que estén fragantes para crear aceite de cebolleta. Luego, añade las cebollas en rodajas, las zanahorias y los chiles, salteando brevemente hasta que estén tiernos pero crujientes. Finalmente, añade los calamares marinados y saltea rápidamente a fuego alto hasta que estén cocidos. Apaga el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosos calamares salteados picantes estarán listos para disfrutar con un tazón de arroz blanco recién cocido!
