Calamares Salteados Picantes y Dulces: Una Receta Irresistible
¡Con la Salsa Perfecta! La Receta Definitiva de Calamares Salteados
Hoy preparé calamares salteados para el brunch. Hacía calor y no tenía mucho apetito, así que los niños los comieron mezclados con un huevo frito. ^^
Ingredientes Principales
- Calamares (tamaño mediano) 3
- Cebolla (tamaño mediano) 1
- Cebolleta/Puerro 1
- Col/Repollo 100 gramos
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde 1
Ingredientes para la Salsa
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 4 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Curry en polvo 1/2 cucharada
- Agua 3 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 4 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Curry en polvo 1/2 cucharada
- Agua 3 cucharadas
- Pimienta negra al gusto (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare cuidadosamente todas las verduras para los calamares salteados. Corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta/puerro en diagonal. Corte la col/repollo en trozos del tamaño de un bocado, y retire las semillas de los pimientos rojos y verdes antes de cortarlos también en diagonal.
Step 2
Una vez cortadas, coloque todas las verduras preparadas en un solo bol. Tener las verduras listas de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Retire con cuidado las vísceras del cuerpo de los calamares. Para los tentáculos, espolvoree un poco de sal y frote suavemente para limpiar cualquier impureza, asegurando un resultado más limpio. Si está utilizando calamares congelados, asegúrese de sacarlos y dejarlos descongelar de forma natural antes de cocinar.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa esencial para nuestros deliciosos calamares salteados! En un bol, combine 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano), 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin), 1/2 cucharada de curry en polvo y 3 cucharadas de agua. Mezcle todo a fondo. Finalmente, añada una pizca de pimienta negra para un toque extra de sabor.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal. Sofría suavemente la salsa preparada durante un corto tiempo. Tenga cuidado de no quemar la salsa; cocinarla lentamente ayudará a desarrollar un perfil de sabor más profundo.
Step 6
Una vez que la salsa comience a burbujear, agregue todas las verduras preparadas a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente. Para mantener la textura crujiente de las verduras, saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo es la clave.
Step 7
Cuando las verduras estén bien cubiertas con la salsa, agregue los calamares preparados. Continúe salteando rápidamente a fuego alto. Los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que apague el fuego tan pronto como cambie de color.
Step 8
¡Listo! Sus deliciosos calamares salteados picantes y dulces están listos. Sírvalos sobre un bol de arroz caliente para una comida satisfactoria, o disfrútelos como un wrap con verduras frescas. ¡Para los niños, añadir un huevo frito encima los hace aún más apetitosos!
