Calamares Salteados Picantes y Dulces: ¡Sin Exceso de Salsa!
Estilo Restaurante: Calamares Salteados Deliciosos y Secos
Presentamos una receta para preparar calamares salteados deliciosos utilizando calamares congelados económicos comprados en E-Mart, combinados con verduras frescas. Esta receta comparte el secreto para lograr unos calamares salteados perfectos y sin exceso de líquido, ¡igual que los de un restaurante! Prepárate para una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 2 Calamares Congelados (limpios)
- 1/2 Zanahoria Pequeña
- 1/2 Cebolleta Verde
- Un puñado de Repollo (aproximadamente 1 puño)
- 8-10 Hojas de Perilla
Ingredientes para el Condimento- 1-2 Cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (para escaldar el calamar)
- 1-2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado o Extracto de Anchoa
- 2-3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina o Mirin (para la salsa)
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1-2 Cucharadas de Vino de Cocina o Mirin (para escaldar el calamar)
- 1-2 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Coreano (Gochugaru, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharadita de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cucharadita de Salsa de Pescado o Extracto de Anchoa
- 2-3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz, ajustar dulzor)
- 1 Cucharada de Vino de Cocina o Mirin (para la salsa)
- Un poco de Aceite de Sésamo
- Un poco de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los calamares congelados de forma natural bajo agua corriente y límpialos a fondo. Lleva a ebullición agua en una olla, añade 1-2 cucharadas de vino de cocina o mirin, y escalda los calamares solo durante 30-40 segundos. ¡Cuidado de no cocinar demasiado, ya que se volverán duros! Una vez escaldados, corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Corta también la zanahoria en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Step 2
Corta la cebolleta verde en diagonal en trozos grandes. Corta el repollo en juliana fina o en trozos de tamaño similar a las zanahorias. Corta las hojas de perilla en 2-3 trozos más grandes en lugar de picarlas finamente para una mejor textura. (Consejo: Para evitar que el salteado suelte demasiado líquido, es mejor omitir o usar solo una pequeña cantidad de verduras acuosas como champiñones o cebollas).
Step 3
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añade las cebolletas verdes cortadas y 1 cucharada de ajo picado. Saltea rápidamente durante unos 30-40 segundos hasta que desprendan aroma. Este paso de infusionar el aceite con ajo y cebolleta realza el sabor general.
Step 4
Una vez que los aromáticos desprendan olor, añade primero las zanahorias y el repollo cortados y saltéalos rápidamente a fuego alto. Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, añade todos los ingredientes de condimento preparados (gochugaru, salsa de soja, salsa de soja para sopa, salsa de pescado, oligodang, vino de cocina/mirin). Mezcla bien y saltea enérgicamente. (Consejo: Añadir gochujang puede liberar exceso de agua, por lo que se recomienda usar gochugaru para un salteado más limpio. Ajusta el dulzor variando la cantidad de oligodang).
Step 5
Ahora, añade los calamares escaldados y cortados a la sartén. Junto con los demás ingredientes (excepto las hojas de perilla), mezcla todo bien y saltea a fuego alto durante otros 2-3 minutos hasta que se combinen. Es crucial cocinar rápidamente para evitar que los calamares se pongan duros. Finalmente, añade las hojas de perilla cortadas y remueve solo hasta que se ablanden ligeramente. Apaga inmediatamente el fuego.
Step 6
Después de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tus deliciosos calamares salteados están listos! Los calamares tiernos y jugosos combinados con las verduras crujientes son realmente deliciosos. Se sirven muy bien sobre arroz blanco al vapor como un bol de arroz o se disfrutan como rollo con verduras frescas.
