Calamares Salteados Picantes y Dulces: ¡Receta Fácil con Calamares Congelados!
La Receta Definitiva de Calamares Salteados: Armonía Perfecta de Salsa con Proporción Dorada e Ingredientes Frescos
Presentamos una receta de calamares salteados picantes y dulces que puedes preparar en solo 10 minutos usando calamares congelados, perfecta para cuando llegan invitados inesperadamente o tienes poco apetito. Usar calamares congelados, fáciles de descongelar, ahorra tiempo, y la salsa con proporción dorada añade una profundidad de sabor increíble. ¡Este plato es un sueño para los amantes del arroz, así que prepárate para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 calamar grande (aproximadamente del tamaño de la palma de la mano de un hombre adulto)
- 1 taza de repollo fresco (cortado toscamente)
- 1/2 cebolla dulce (cortada en diagonal o en juliana)
- 1 cebolleta (cortada en segmentos grandes y luego a lo largo)
- 1 pimiento Cheongyang picante (ajustar al gusto, cortado en diagonal)
- 1 chile rojo (para dar color, cortado en diagonal)
Salsa con Proporción Dorada- 2-3 cucharadas de aceite de cocina o aceite de oliva puro
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, o salsa de soja normal)
- Una pizca de pimienta negra (un toque, toque, toque)
- 3 cucharadas de mirin o vino de arroz (para eliminar el olor a caza y añadir sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (¡cantidad generosa!)
- 1-2 cucharadas de azúcar o alulosa (para ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
- 2-3 cucharadas de aceite de cocina o aceite de oliva puro
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana para sopa, o salsa de soja normal)
- Una pizca de pimienta negra (un toque, toque, toque)
- 3 cucharadas de mirin o vino de arroz (para eliminar el olor a caza y añadir sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (¡cantidad generosa!)
- 1-2 cucharadas de azúcar o alulosa (para ajustar el dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 trozos de jengibre seco (o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡déjame decirte el tamaño del calamar! El calamar utilizado en esta receta es de un tamaño generoso, aproximadamente el tamaño de la palma de la mano de un hombre adulto. (Si eres una mujer con manos grandes, puedes usar un tamaño similar).
Step 2
Hacer cortes en el calamar ayuda a que la salsa penetre mejor y le da una apariencia más bonita. (¡Uy, olvidé tomar una foto de ese paso!) Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del ancho de tu dedo. Los calamares congelados se descongelan rápidamente en agua fría, volviéndose tiernos.
Step 3
Ahora, preparemos los vegetales. Corta los pimientos Cheongyang y las cebollas en diagonal o en juliana para darles un toque picante y dulce. Corta las cebolletas en segmentos grandes y luego en rodajas a lo largo para un aroma fresco.
Step 4
Para la col, puedes cortarla en trozos grandes o picarla de forma más rústica. Cortarla un poco más grande le dará una textura más agradable al morder. Evita cortar los vegetales demasiado finos, ya que pueden volverse blandos al cocinarse.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén listos, ¡es hora de hacer la salsa con proporción dorada que determina el sabor de tus calamares salteados! En un bol ancho, combina 2-3 cucharadas de aceite de cocina o aceite de oliva puro, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, un toque de pimienta negra, 3 cucharadas de mirin o vino de arroz, una cucharada generosa de ajo picado, 1-2 cucharadas de azúcar o alulosa, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y el jengibre (2 trozos secos o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado). Mezcla todo a fondo. ¡Una salsa bien mezclada conduce a un sabor más rico!
Step 6
Calienta un poco de aceite en una sartén y añade los calamares descongelados. Saltea brevemente hasta que la superficie se vuelva opaca. Cocinarlo rápidamente en esta etapa ayuda a evitar que se ponga duro.
Step 7
Una vez que los calamares estén parcialmente cocidos, añade todas las verduras preparadas como repollo, cebolla, pimientos y cebolletas a la sartén. Saltearlos juntos permite que el sabor de los calamares se mezcle con la dulzura de las verduras, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 8
Ahora, ¡vierte toda la deliciosa salsa que preparaste! Asegúrate de añadir una cantidad generosa para que los ingredientes y la salsa se combinen bien.
Step 9
Inicialmente, saltea todo a fuego alto. El fuego alto ayuda a evaporar el exceso de humedad, añade un sabor ahumado (‘wok hei’) y cocina los calamares hasta obtener una textura perfecta y ligeramente masticable. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1-2 minutos.
Step 10
Después de que los ingredientes estén cubiertos con la salsa y ligeramente cocidos, reduce el fuego a medio-bajo. Muchas recetas sugieren saltear a fuego alto, pero esto puede hacer que la salsa se queme o se pegue rápidamente. Cocinar a fuego medio-bajo permite que la salsa penetre profundamente en los ingredientes y los cocine suavemente sin quemarse. Continúa salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los calamares estén completamente cocidos.
Step 11
¡Voilà! ¡Tus deliciosos calamares salteados están listos! Son fáciles de descongelar y sencillos de preparar, así que puedes hacerlos en cualquier momento sin problemas. Son lo suficientemente sustanciosos como para ser un plato principal, y a menudo eliminan la necesidad de otros acompañamientos. Cuando tengas poco apetito o te sientas perezoso, saltea rápidamente y sírvelos generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Espero que disfrutes de una comida maravillosa con estos deliciosos calamares salteados hoy! (￣︶￣)↗
