Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Duruchigi): Un Plato Principal Lleno de Sabor
El Menú Perfecto para la Cena: Deliciosos Calamares Salteados, Receta de Ojingeo Bokkeum Picante
¡Un plato principal que te abrirá el apetito! Este salteado de calamares, conocido como Ojingeo Duruchigi, se cocina a la perfección con un glaseado picante y ligeramente dulce que despertará tus papilas gustativas.
Ingredientes Principales- 1 calamar (elige uno fresco y carnoso)
- 1/2 cebolla (cortada en julianas gruesas)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 chiles verdes coreanos (para un toque picante, cortados en diagonal)
- 2 cucharadas de aceite de chile (aporta profundidad de sabor)
Marinado de Calamar- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de arroz (o mirin, para eliminar el sabor a pescado)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno (equilibra el picante)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
Sazonador Final- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo, una pizca
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja (para dar umami)
- 1 cucharada de vino de arroz (o mirin, para eliminar el sabor a pescado)
- 0.5 cucharada de azúcar moreno (equilibra el picante)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
Sazonador Final- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes necesarios para tus Calamares Salteados Picantes. La frescura del calamar es clave para un plato delicioso, así que elige uno carnoso y vibrante si es posible.
Step 2
Corta la cebolla en julianas gruesas. Corta la cebolleta y los chiles verdes coreanos en diagonal en trozos manejables para liberar sus aromas. Ajusta la cantidad de chiles según tu nivel de picante preferido.
Step 3
Limpia y prepara el calamar, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Dejar la piel puede realzar el sabor único y la textura masticable del calamar.
Step 4
En un bol para mezclar, combina el calamar cortado con todos los ingredientes del marinado: gochujang, gochugaru, salsa de soja, vino de arroz, azúcar moreno, ajo picado y jengibre picado. Mezcla suavemente todo hasta que el calamar esté bien cubierto. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren maravillosamente.
Step 5
Calienta el aceite de chile en una sartén a fuego medio. Añade la cebolleta y la cebolla cortadas y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente tiernas, unos 2-3 minutos. Luego, aumenta el fuego a alto y añade el calamar marinado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que el calamar esté justo cocido. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Añade los chiles verdes coreanos cortados y saltea durante otros 10 segundos a fuego alto para infusionar el plato con su esencia picante.
Step 6
Finalmente, añade los condimentos finales: rocía el aceite de sésamo, agrega una pizca de pimienta negra para el aroma y espolvorea con semillas de sésamo para un toque final a nuez.
Step 7
Remueve todo una última vez para combinar. ¡Tus deliciosos Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Duruchigi) están listos! Sirve caliente con arroz o disfrútalos como parte de un rollo de lechuga.
