Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum) – Receta Dorada Deliciosa
La Mejor Receta de Ojingeo Bokkeum y una Guía Perfecta para Preparar Calamares Frescos
¡Prepara Ojingeo Bokkeum como en un restaurante en casa! Descubre los secretos para unos calamares salteados increíblemente tiernos y sabrosos, ¡nunca aguados! Este plato picante y dulce es un auténtico festín para amantes del arroz.
Ingredientes Principales- 4 calamares frescos
- 3 cebolletas grandes (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Un consejo clave para un Ojingeo Bokkeum delicioso es usar abundantes cebolletas. Su dulce aroma ayuda a neutralizar cualquier sabor a pescado del calamar y añade una maravillosa profundidad al sabor. Corta las 3 cebolletas en diagonal en trozos grandes.
Step 2
Prepara los calamares frescos quitando la piel y haciendo cortes diagonales en el cuerpo. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor. Para una presentación atractiva y una mejor textura después de cocinar, haz cortes en forma de rejilla. Seca suavemente los calamares con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Al cortar el cuerpo del calamar, cortarlo a lo largo hará que se enrosque al cocinarse, creando una forma enrollada. Cortarlo a lo ancho resultará en una apariencia más plana y extendida. Corta según tu preferencia. Para esta receta, cortaremos a lo largo para lograr la forma rizada.
Step 4
Vamos también a preparar los tentáculos del calamar. Para los tentáculos más gruesos, haz cortes superficiales para que la salsa se absorba mejor, haciéndolos aún más deliciosos. Los tentáculos más delgados se pueden dejar tal cual.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega primero las cebolletas cortadas en diagonal y sofríe hasta que liberen su dulce fragancia. Una vez que las cebolletas comiencen a volverse translúcidas, añade la cebolla cortada (1/2 porción) y el chile Cheongyang (1 pieza), y saltea juntos para liberar sus aromas. Finalmente, agrega el chile morrón rojo (1 pieza) y el chile morrón verde (1 pieza) para dar color. Luego, añade los calamares preparados (4 piezas) y saltea rápidamente a fuego alto. Cocinar a fuego alto por poco tiempo evita que los calamares se pongan duros y asegura una textura tierna.
Step 6
Ahora es el momento del delicioso sazonador. Añade Gochujang (3 cucharadas), Gochugaru (3 cucharadas), azúcar (1 cucharada), salsa de soja (1 cucharada) y sal (1 cucharadita) a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que los calamares estén completamente cocidos, asegurándote de que la salsa no se queme revolviendo constantemente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto endurecerá los calamares. ¡Sirve el Ojingeo Bokkeum terminado sobre arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria!
