Calamares Salteados Picantes y Dulces: ¡La Receta Dorada Definitiva!
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Deliciosos Calamares Salteados que a toda la familia le encantarán
¡Disfruta de calamares salteados con calidad de restaurante en casa! Esta receta presenta una salsa agridulce perfectamente equilibrada que cubre tiernos calamares de manera espectacular, garantizando estimular tu apetito. ¡Es un éxito seguro que sirve como acompañamiento fantástico o como plato principal con arroz!
Ingredientes Principales- Calamares (grandes), 3
- Cebolla, 1
- Cebolleta (o cebolla de verdeo), 1 tallo
- Chile verde (serrano o similar), 1
- Chile rojo, 1
- Zanahoria, 1/3
- Ajo picado, 1/2 cucharada (para saltear)
Salsa Picante y Dulce- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.), 1 cucharada
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada (para la salsa)
- Gochugaru (copos de chile coreanos), 4 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas
- Azúcar, 1 cucharada
- Oligosacárido (o jarabe de maíz), 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin, etc.), 1 cucharada
- Salsa de ostras, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada (para la salsa)
- Gochugaru (copos de chile coreanos), 4 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
En los cuerpos de calamar limpios, haz cortes diagonales con el cuchillo para crear un patrón de rombos. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y hace que los calamares queden más tiernos.
Step 2
Verifica que los cortes estén distribuidos uniformemente por todo el cuerpo del calamar. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo ni demasiado superficial.
Step 3
Corta los cuerpos de calamar con los cortes por la mitad. Este es el primer paso para porcionarlos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 4
Corta las mitades de calamar en trozos aproximadamente del grosor de tu dedo índice. Este es un tamaño común y fácil de comer.
Step 5
Prepara todas las verduras cortándolas. Corta la cebolleta y los chiles en diagonal. Corta la zanahoria de manera similar, con un grosor aproximado al de los chiles. Corta la cebolla en juliana fina.
Step 6
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa (salsa de soja, gochujang, azúcar, oligosacárido, vino de cocina, salsa de ostras, ajo picado, gochugaru). Bate bien hasta que estén uniformemente mezclados y suaves. Es importante disolver cualquier grumo.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añade la 1/2 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Luego, añade los calamares preparados y saltea rápidamente hasta que las superficies se vuelvan opacas.
Step 8
Tan pronto como los calamares comiencen a cambiar de color, añade toda la salsa preparada a la sartén. Remueve y mezcla los calamares con la salsa hasta que queden uniformemente cubiertos.
Step 9
Sube el fuego a alto y cocina hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad, volviéndose un glaseado más espeso. Continúa removiendo para combinar los jugos del calamar con la salsa.
Step 10
Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad, añade las verduras preparadas (cebolla, cebolleta, chiles, zanahoria) y la 1 cucharada de oligosacárido. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y bien combinadas con la salsa.
Step 11
Finalmente, cuando la salsa se haya reducido casi por completo, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Mezcla una vez más y tus deliciosos calamares salteados estarán listos para servir. ¡Disfrútalos sobre un bol de arroz caliente.
