Calamares Salteados Picantes y Dulces con Salsa Abundante
La Receta Definitiva: Calamares Salteados Fáciles con Mucha Salsa
¡Disfruta de la deliciosa textura gomosa del calamar combinada con el crujiente de las verduras en este sabroso salteado! Su rica y sabrosa salsa es perfecta para mezclar con arroz, o incluso para añadir fideos o fideos finos de trigo (jjolmyeon). Esta receta es increíblemente sencilla, lo que facilita que los principiantes la dominen. ¡Es una excelente opción para una cena entre semana o un acompañamiento fantástico para bebidas!
Ingredientes Principales para Calamares Salteados- 2 calamares (aprox. 400g)
- 1 cebolla
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza (200ml) de agua
Mezcla de Salsa Picante- 3.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile Cheongyang (para más picante)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile normales
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Pizca de pimienta negra
Toques Finales- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile Cheongyang (para más picante)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile normales
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- Pizca de pimienta negra
Toques Finales- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la salsa que definirá el sabor de tus calamares salteados. En un bol, combina 3.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de hojuelas de chile Cheongyang, 2 cucharadas de hojuelas de chile normales, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de jarabe de maíz, 1.5 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Dejar reposar esta salsa un rato permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarla demasiado fina, ya que puede volverse puré al saltear. Busca un grosor medio para una textura agradable.
Step 3
Corta la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Puedes incluir tanto la parte blanca como la verde para añadir sabor y color. Si usas una cebolleta más gruesa, considera cortarla longitudinalmente por la mitad antes de cortarla en trozos para que absorba mejor la salsa.
Step 4
Prepara los calamares haciendo cortes diagonales en el interior del cuerpo. Esto ayuda a que la salsa penetre y hace que los calamares estén más tiernos al cocinarlos. Después de hacer los cortes, corta el cuerpo del calamar por la mitad y luego en tiras gruesas. Corta también los tentáculos en trozos manejables.
Step 5
Corta los tentáculos de calamar preparados en trozos del tamaño de un bocado. ¡Saltearemos juntos tanto el cuerpo como los tentáculos!
Step 6
Ahora, ¡empecemos a saltear! Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega los calamares y las cebollas cortadas en juliana a la sartén y saltea. Cocina hasta que los calamares se vuelvan opacos y empiecen a blanquear, indicando que se están cocinando.
Step 7
Una vez que los calamares se pongan blancos, añade la salsa preparada y 1 taza (200ml) de agua. La generosa cantidad de salsa es clave para mezclar con el arroz o añadir fideos más tarde.
Step 8
Lleva la mezcla a ebullición y luego añade las cebolletas cortadas. Mezcla todo bien. Este es el momento de probar y ajustar la sazón.
Step 9
Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja o azúcar hasta alcanzar el sabor deseado. Si prefieres más dulzura, puedes usar miel u otro edulcorante en lugar de jarabe de maíz. Si te gusta un plato más jugoso o no quieres que la salsa espese demasiado, siéntete libre de añadir un poco más de agua.
Step 10
Una vez que la sazón sea perfecta, apaga el fuego. Justo antes de servir, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, luego dale una última y suave mezcla. ¡El aromático aceite de sésamo realzará la delicia de tus calamares salteados!
