Calamares Salteados Picantes y Dulces con Sabor Ahumado
Calamares Salteados con Sabor Ahumado
¡Para la cena de hoy, hemos disfrutado de una deliciosa comida casera de calamares salteados picantes y dulces con un marcado sabor ahumado! Esta receta produce tanta salsa deliciosa que incluso puedes mezclar la salsa sobrante con arroz para una comida increíblemente sabrosa, ¡terminando un cuenco entero de arroz en muy poco tiempo!
Ingredientes Principales- 2 Calamares
- 1 Cebolla
- 3 Chiles Verdes Coreanos (Chiles Cheongyang)
- 2 Cebolletas
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa
- 3 Cucharadas de Harina de Trigo
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 2 Cucharadas de Aceite de Chile
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo (al gusto)
Ingredientes para la Salsa- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 6 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Polvo de Jengibre
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 6 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Polvo de Jengibre
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar adecuadamente los calamares, primero cubre los calamares limpios con 1 cucharada de sal marina gruesa y 3 cucharadas de harina de trigo. Masajea suavemente los calamares con ambas manos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier impureza no visible y elimina cualquier olor desagradable de los tentáculos y el cuerpo.
Step 2
Después de enjuagar y cortar los calamares en trozos del tamaño de un bocado, es hora de marinarlos. Agrega 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de extracto de ciruela, y mezcla bien. Déjalos marinar durante unos 10 minutos. Este paso permite que los calamares absorban un sutil sabor salado, realzando su sabor cuando se combinan con la salsa.
Step 3
¡Ahora, hagamos la salsa que es clave para la delicia de los calamares salteados! Hacer una tanda generosa de salsa con anticipación significa que puedes preparar fácilmente este plato en cualquier momento, lo que lo hace muy práctico. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en las proporciones correctas.
Step 4
¡Aquí tienes un secreto para infusionar la salsa con un sabor ahumado! Vierte la salsa preparada en una olla y cocínala a fuego lento a fuego bajo. Esto no solo profundiza el sabor de la salsa, sino que también agrega un sofisticado aroma ahumado y un color más atractivo.
Step 5
Es hora de empezar a saltear. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén. Usar aceite de chile además de aceite vegetal agregará un aroma picante más rico y un color vibrante.
Step 6
Prepara las verduras. Corta 2 cebolletas en trozos grandes para liberar su fragancia, corta 1 cebolla por la mitad y luego en gajos gruesos para darle dulzura, y corta finamente 3 chiles verdes coreanos en diagonal para una apariencia hermosa y un nivel de picante ajustable. Agrega las verduras preparadas a la sartén y saltea solo hasta que estén ligeramente blandas, aproximadamente a medio cocinar. Esto conserva su textura crujiente.
Step 7
Ahora, agrega los calamares marinados a la sartén. Es crucial saltear los calamares solo hasta que estén bien cocidos, ya que cocinarlos demasiado los volverá duros. Saltear rápidamente a fuego alto es clave para mantener la tierna textura de los calamares.
Step 8
Combina los calamares y las verduras con la humedad que liberan, y agrega rápidamente la salsa cocida a fuego lento. Saltea rápidamente para asegurar que la salsa cubra uniformemente todos los ingredientes. Este método rápido de salteado da como resultado calamares salteados jugosos y sabrosos.
Step 9
¡Contempla, los calamares salteados perfectamente cocidos están listos! Tienen un brillo sedoso, no acuosos, y lucen increíblemente apetitosos, prometiendo una comida deliciosa.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y espolvorea generosamente con semillas de sésamo para terminar. ¡Este plato también es fantástico servido sobre arroz caliente y mezclado!
