Calamares Salteados Picantes y Dulces con Pimientos Coreanos (Gwari-Gochu)
Calamares Salteados con Pimientos Coreanos: ¡Rápido y Delicioso con Ingredientes de la Nevera!
¡Prepara un plato de calamares salteados sustancioso y sabroso utilizando ingredientes frescos de tu refrigerador! La textura crujiente y el picante suave de los pimientos coreanos (gwari-gochu), combinados con la dulzura de las cebollas, crean una armonía maravillosa. No dudes en añadir otras verduras que tengas a mano, como champiñones ostras rey y zanahorias, para que tu comida sea aún más satisfactoria. Este plato es perfecto como plato principal o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (limpio y cortado en trozos grandes)
- 3 Champiñones Ostra Rey (cortados para comer fácilmente)
- 1/3 Zanahoria (cortada en juliana fina)
- 1 Cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 200g Pimientos Coreanos (Gwari-Gochu) (sin tallo, cortados por la mitad)
Salsa de Condimento- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para condimentar)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto de picante)
- 2/3 Cucharada de Azúcar (ajustar la dulzura al gusto)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 1/5 Cucharada de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (para condimentar)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de pescado)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2/3 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto de picante)
- 2/3 Cucharada de Azúcar (ajustar la dulzura al gusto)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 1/5 Cucharada de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el calamar fresco, sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Usar tanto el cuerpo como los tentáculos hará que el plato sea más sustancioso.
Step 2
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa excepto las semillas de sésamo, la pimienta negra y el aceite de sésamo: 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de gochujang, 2/3 cucharada de gochugaru, 2/3 cucharada de azúcar y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien para crear una deliciosa salsa. (Puedes ajustar el condimento añadiendo más salsa de soja o azúcar para que se adapte a tu gusto).
Step 3
Corta las verduras preparadas (champiñones ostras rey, zanahoria, cebolla) en trozos grandes, de tamaño similar al calamar. Quita los tallos de los pimientos coreanos y córtalos por la mitad. Tener todos tus ingredientes preparados de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla cortada en juliana gruesa, y sofríe hasta que estén fragantes. Cocina hasta que el aroma del ajo infunda el aceite.
Step 5
Una vez que las cebollas estén transparentes y empiecen a ablandarse, añade los champiñones ostras rey cortados y saltea juntos. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y desprendan su aroma sabroso.
Step 6
Ahora, añade el calamar preparado a la sartén y saltea a fuego alto. Evita cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que el calamar se vuelva opaco por fuera.
Step 7
Vierte la salsa de condimento preparada y saltea rápidamente a fuego alto, asegurándote de que el calamar y las verduras estén bien combinados. La clave es saltear rápidamente para que la salsa cubra todo uniformemente.
Step 8
Cuando el calamar esté casi cocido y se haya vuelto opaco,
Step 9
Finalmente, añade las zanahorias cortadas en juliana y los pimientos coreanos cortados por la mitad. Saltea rápidamente a fuego alto. Es mejor no cocinar demasiado las verduras para mantener su textura crujiente. Una vez que los colores se mezclen maravillosamente, apaga el fuego.
Step 10
Apaga el fuego, luego espolvorea con pimienta negra y rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un sabor rico y a nuez. Termina esparciendo una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tus deliciosos calamares salteados picantes y dulces con pimientos coreanos están listos!
