Calamares Salteados Picantes y Dulces con Aroma Ahumado
¡La Receta Definitiva de Calamares Salteados Picantes y Dulces de Baek Jong Won!
¡Descubre una de las recetas más deliciosas del Chef Baek Jong Won: los Calamares Salteados! Con un exquisito sabor y un sutil toque ahumado, este plato es una verdadera delicia. Fácil de seguir, es perfecto para una comida rápida o como acompañamiento para tus bebidas favoritas. ¡Anímate a prepararlo hoy mismo!
Ingredientes Principales- 2 calamares grandes, limpios
- 1/4 repollo (col)
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes (o chiles suaves)
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 taza de agua (aproximadamente 100 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 taza de agua (aproximadamente 100 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara y corta todas las verduras. Corta el repollo, la zanahoria y la cebolla en tiras gruesas y alargadas (aproximadamente 0.7-1 cm de ancho). Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta los chiles verdes en diagonal para añadir un toque picante. Limpia bien los calamares, retira las vísceras y el cartílago, y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Seca los calamares con papel de cocina para una mejor textura.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia o wok a fuego medio. Añade las cebolletas cortadas y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, creando un aceite infundido con cebolleta. Este paso realza significativamente la profundidad del sabor.
Step 3
Una vez que las cebolletas estén doradas, añade los calamares preparados a la sartén y saltea. A medida que los calamares comiencen a cocinarse, añade 1 cucharada de azúcar. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un toque de dulzura.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochujang. Sofríe rápidamente para combinar. Ten cuidado con el ajo, ya que puede quemarse si se cocina demasiado a fuego alto. Inclina ligeramente la sartén y mezcla el ajo y la pasta rápidamente con los demás ingredientes.
Step 5
Añade 5 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) y continúa salteando. Si la mezcla parece demasiado seca, añade gradualmente aproximadamente 1/2 taza de agua mientras revuelves. Añadir agua evita que la salsa se pegue y se queme, y también ayuda a crear una consistencia más suave.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, añade todas las verduras preparadas (repollo, zanahoria, cebolla y chiles) a la sartén. Añade todas las verduras en este momento, ya que se saltearán hasta que estén tiernas pero crujientes.
Step 7
Después de añadir las verduras, es crucial saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo. Esto ayuda a mantener la textura crujiente de las verduras. Revuelve rápidamente para cubrir uniformemente las verduras con la salsa sin cocinarlas en exceso. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque final aromático. ¡Está listo!
Step 8
Sirve los calamares salteados de forma atractiva en un cuenco o en una sartén caliente. Espolvorea con semillas de sésamo para añadir un toque a nuez y atractivo visual. Este plato es delicioso servido sobre arroz blanco al vapor como un cuenco, o disfrutado envuelto en hojas de lechuga fresca. ¡Disfruta de tus deliciosos calamares salteados!
