Calamares Salteados Picantes y Dulces
Calamares Salteados Deliciosos: ¡Garantizado sin fallos!
En una noche perfecta para una copa a solas, preparemos otro delicioso aperitivo. Esta receta es ideal para acompañar su bebida favorita.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (aprox. 150g)
- 4 dientes de Ajo
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Coreano Picante (Cheongyang)
- 2 cdas. de Aceite Vegetal (para saltear)
- 1 cda. de Aceite de Sésamo
- 0.5 cda. de Semillas de Sésamo
Salsa Picante y Dulce- 1 cda. de Azúcar
- 1.5 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1.5 cdas. de Salsa de Soja
- 0.5 cda. de Aceite Vegetal (para la salsa)
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cda. de Azúcar
- 1.5 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1.5 cdas. de Salsa de Soja
- 0.5 cda. de Aceite Vegetal (para la salsa)
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreano)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpie y prepare el calamar. Retire la piel y córtelo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de ancho). Lleve a ebullición una olla con agua y una pizca de sal, y blanquee los calamares durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que podría volverse duro. Enjuague los calamares blanqueados bajo agua fría, escúrralos bien y déjelos enfriar ligeramente.
Step 2
A continuación, prepare las verduras. Corte los ajos en láminas finas o píquelos. Corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente el chile coreano para darle un toque picante.
Step 3
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa: azúcar, gochugaru, mirin, ajo picado, salsa de soja, 0.5 cda. de aceite vegetal, gochujang y pimienta negra. Mézclelos bien con una cuchara para crear una salsa deliciosa. Deje reposar la salsa un momento para que los sabores se mezclen.
Step 4
Añada aproximadamente 2/3 de la salsa preparada a los calamares escurridos y mezcle suavemente para marinar. Deje marinar los calamares durante unos 10 minutos para que absorban los sabores. Este paso de marinado realzará el sabor general de los calamares salteados.
Step 5
Caliente 2 cdas. de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añada los ajos en láminas y sofría lentamente hasta que desprendan aroma. Una vez que se libere el aroma del ajo, suba el fuego a medio. Tenga cuidado de no quemar el ajo cocinándolo a fuego alto.
Step 6
Añada los calamares marinados a la sartén y saltee a fuego alto. Los calamares liberarán algo de humedad al cocinarse. Saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo mantendrá los calamares tiernos y evitará que se vuelvan duros. Continúe salteando hasta que la salsa cubra bien los calamares. (Si está usando cebolla, es mejor saltear la cebolla primero hasta que se ablande antes de añadir los calamares).
Step 7
Cuando los calamares estén casi cocidos, añada el chile coreano picado y saltee juntos durante aproximadamente 1 minuto hasta que se libere el aroma picante y se combine bien con los calamares. Si queda alguna salsa restante, añádala ahora para ajustar el condimento a su gusto.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, añada la cebolleta cortada en diagonal y saltee brevemente con el calor residual. La textura crujiente y el aroma fresco de la cebolleta complementan maravillosamente los calamares. Vierta 1 cda. de aceite de sésamo para un acabado aromático.
Step 9
Finalmente, espolvoree 0.5 cda. de semillas de sésamo sobre el plato para decorar y servir. ¡Sus deliciosos calamares salteados están listos! Disfrútelos sobre arroz caliente como un cuenco de calamares salteados, o acompáñelos con una cerveza fría como un aperitivo fantástico.
