Calamares Salteados Picantes y Dulces
¡El Mejor Acompañamiento Coreano! Calamares Salteados Picantes y Dulces para Abrir el Apetito
Disfrute de la deliciosa textura masticable de calamares perfectamente cocidos, combinados con una variedad de vegetales frescos como cebolleta, champiñones y zanahoria. Cada bocado ofrece una textura satisfactoria y una explosión de sabor. Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’, garantizado para hacerle desear más con su sabrosa y picante salsa. Inspirado en la receta de ‘Sumine Banchan’, este plato es perfecto para una comida rápida pero impresionante. (Receta inspirada en Sumine Banchan)
Ingredientes Principales- 2 calamares grandes, limpios (aprox. 480g)
- 2/3 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 3 champiñones shiitake
- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/2 paquete de champiñones ostra rey
- 1 chile verde, 1 chile rojo
- 5 hojas de perilla (shiso)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 120ml de agua
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jocheong (jarabe de arroz) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Para Servir- Fideos somen cocidos
- Hojas de lechuga fresca para enrollar
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jocheong (jarabe de arroz) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Para Servir- Fideos somen cocidos
- Hojas de lechuga fresca para enrollar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la piel de los calamares. Si la piel está resbaladiza y es difícil de quitar, frótela suavemente con una toalla de papel para obtener un mejor agarre, luego tire de ella desde un extremo para quitarla fácilmente.
Step 2
Corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Corte el cuerpo en anillos de aproximadamente 0.8 a 1 cm de grosor, y separe los tentáculos en piezas individuales.
Step 3
Prepare las verduras. Corte la cebolla en juliana muy fina. Corte las cebolletas y los chiles en diagonal. Recorte los tallos de los champiñones y córtelos o deshágalos en trozos del tamaño de un bocado. Corte la zanahoria en tamaños similares. Finalmente, corte finamente las hojas de perilla en tiras largas para añadir fragancia.
Step 4
Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes de la salsa (gochugaru, gochujang, salsa de soja, jocheong, azúcar, ajo picado y pimienta negra) en un bol. Mézclelos a fondo. Dejar reposar la salsa durante unos 5 minutos permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 5
Divida la salsa en dos porciones. Marine los calamares con la mitad, masajeando suavemente. En un bol aparte, mezcle las verduras preparadas (excepto las hojas de perilla) con la otra mitad de la salsa. Marinar por separado ayuda a realzar los mejores sabores tanto de los calamares como de las verduras.
Step 6
Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Añada los calamares y las verduras marinados a la sartén. Saltee hasta que los calamares estén bien cocidos y tiernos, lo que debería tomar aproximadamente 4 minutos y 30 segundos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que los calamares pueden volverse duros.
Step 7
Una vez que los calamares estén cocidos, apague el fuego. Añada las hojas de perilla cortadas finamente, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcle todo suavemente para combinar. El aroma fresco de las hojas de perilla y el sabor a nuez del sésamo realzarán el sabor general del plato.
Step 8
Sirva los deliciosos calamares salteados inmediatamente. Es maravilloso disfrutarlos con fideos somen recién hervidos y hojas de lechuga fresca para un plato completo y satisfactorio. ¡Este plato es perfecto como plato principal o incluso como aperitivo!
