Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Bokkeum)
¡Ojingeo Bokkeum como de restaurante! La receta secreta para un sabor delicioso
Este Ojingeo Bokkeum presenta calamares tiernos y verduras crujientes cubiertos en una salsa picante y sabrosa, ¡lo que lo convierte en un plato irresistible que combina a la perfección con el arroz! Es fácil de preparar con ingredientes sencillos, ideal para una comida rápida o como un delicioso acompañamiento. El ingrediente secreto, un toque de curry en polvo, elimina cualquier olor a pescado y añade una profundidad de sabor maravillosa.
Ingredientes Principales- 1-2 calamares (frescos son mejores)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (¡para un acabado brillante!)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/3 cucharada de curry en polvo (¡el arma secreta, elimina el olor a gammy!)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (¡para un acabado brillante!)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1/3 cucharada de curry en polvo (¡el arma secreta, elimina el olor a gammy!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Lave bien la cebolla, la zanahoria y la cebolleta. Corte la cebolla y la zanahoria en juliana fina, y corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente los chiles coreanos para darle un toque extra de picante (opcional). Asegúrese de que todas las verduras tengan un tamaño similar al de los calamares para una experiencia armoniosa al comer.
Step 2
A continuación, prepare los calamares. Retire las vísceras y la espina dorsal, luego enjuague los calamares bajo agua fría. Corte los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. En un bol, combine los calamares cortados con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de perilla y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y deje marinar por unos minutos. Este paso ayuda a ablandar los calamares y eliminar olores no deseados.
Step 3
¡Ahora es el momento de hacer la estrella del plato: la salsa! En un bol aparte, combine 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 1.5 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru y el ingrediente secreto, 1/3 cucharada de curry en polvo. Mezcle bien con una cuchara o un batidor hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y suaves. Una salsa bien mezclada asegura una cobertura uniforme y un sabor delicioso.
Step 4
Caliente un sartén a fuego medio. Una vez que el sartén esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y la cucharada restante de aceite de perilla. El aceite de perilla añade un aroma a nuez. Agregue la salsa preparada al sartén y saltee a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los sabores se mezclen y se profundicen. Saltear ligeramente la salsa realza su complejidad.
Step 5
Una vez que la salsa esté fragante, agregue todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, cebolleta, chiles) al sartén. Saltee juntos a fuego medio, asegurándose de que estén uniformemente cubiertas con la salsa. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de crujiente.
Step 6
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, ¡suba el fuego a alto! Agregue los calamares marinados al sartén y saltee rápidamente. Los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que tan pronto como cambien de color, es hora de pasar al siguiente paso. El fuego alto y la cocción rápida son clave para preservar la textura masticable de los calamares.
Step 7
Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado y mezcle rápidamente para combinar. Una vez que el ajo esté fragante, retire el sartén del fuego. Espolvoree con semillas de sésamo para decorar. Si lo desea, puede agregar un chorrito de aceite de sésamo para mayor riqueza. ¡Su delicioso Ojingeo Bokkeum está ahora listo! Sírvalo sobre arroz caliente o disfrútelo como un acompañamiento perfecto para bebidas.
