Calamares Salteados (Horagi-Bokkeum): Picantes y Dulces, una Receta Deliciosa
¡Perfecto para cuando pierdes el apetito! Descubre el secreto para hacer deliciosos Calamares Salteados (Horagi-Bokkeum) fácilmente ♥
¡Hoy he preparado un plato de calamares salteados picantes y dulces, un aperitivo popular y un acompañamiento excelente para el arroz! La textura masticable y el sabor salado de este horagi bokkeum son simplemente magníficos. ¡Permíteme compartir la receta detallada contigo!
Ingredientes Principales- 400g de calamares pequeños frescos (Horagi)
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada finamente (parte blanca)
- 1 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 zanahoria, cortada en juliana fina
- 6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 puñados de repollo, cortado en trozos grandes
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en diagonal (parte verde)
- 1 pimiento rojo, cortado en diagonal
- 1 chile verde, cortado en diagonal
Salsa- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) (para eliminar el olor a pescado)
- 5 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana) (para umami)
- 2-3 cucharadas de Mulyeot (jarabe de maíz) o Oligodang (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzura adicional)
- 1 cucharada de ajo picado (para aroma)
- Una pizca de pimienta negra (para sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz) (para eliminar el olor a pescado)
- 5 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja coreana) (para umami)
- 2-3 cucharadas de Mulyeot (jarabe de maíz) o Oligodang (para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de azúcar (para dulzura adicional)
- 1 cucharada de ajo picado (para aroma)
- Una pizca de pimienta negra (para sabor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el protagonista de nuestro plato: los calamares pequeños (horagi). ¡Elegir calamares frescos es clave para un resultado delicioso!
Step 2
Los calamares pequeños son muy tiernos, por lo que puedes dejarlos enteros después de retirar el cartílago duro de sus cabezas. Sin embargo, para un sabor más limpio, puedes presionar suavemente la cabeza para quitar el cartílago y los ojos juntos.
Step 3
Así es como se ven los calamares preparados. Puedes cortarlos en trozos del tamaño de un bocado, pero yo los dejé enteros para disfrutar de la textura masticable.
Step 4
Agrega aproximadamente 2 cucharadas de harina a los calamares limpios y amásalos suavemente. La harina absorberá las impurezas y la mucosidad, lo que facilitará mucho su enjuague. Luego, enjuágalos a fondo bajo agua corriente y escúrrelos bien.
Step 5
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, agrega los calamares preparados y escáldalos por solo 1 minuto. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse duros! Enjuaga inmediatamente los calamares escaldados con agua fría, enfríalos y escúrrelos completamente en un colador.
Step 6
Prepara las verduras para saltear. Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en juliana fina, el repollo en trozos grandes y las cebolletas y los chiles en diagonal añadirá color y textura a tu plato.
Step 7
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para el horagi bokkeum! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de mirin, 5 cucharadas de salsa de soja, 2-3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. Preparar la salsa con anticipación facilita mucho la cocción.
Step 8
Vierte la salsa preparada sobre los calamares escurridos y escaldados y mezcla suavemente. Asegúrate de que la salsa cubra los calamares de manera uniforme. Déjalos marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen. Este paso hará que los calamares sean aún más deliciosos.
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y agrega una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade las cebolletas cortadas finamente (partes blancas) y el ajo en láminas, y saltea hasta que desprendan aroma. El aroma del ajo y la cebolla infundido en el aceite es el comienzo de un salteado sabroso. A continuación, agrega las cebollas y zanahorias cortadas en juliana y saltea hasta que estén ligeramente translúcidas.
Step 10
Una vez que las cebollas y zanahorias estén parcialmente cocidas, agrega los calamares marinados, los trozos grandes de repollo y los chiles cortados en diagonal a la sartén. Saltea a fuego alto hasta que el repollo se ablande ligeramente y todo esté bien combinado. Es importante saltear rápidamente para que el repollo quede tierno y los calamares y las verduras se mezclen maravillosamente. La dulzura del repollo y la masticabilidad de los calamares crearán una armonía fantástica.
Step 11
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas al gusto. ¡Tus calamares pequeños salteados (horagi-bokkeum) brillantes, picantes y dulces estarán bellamente terminados! Se ven perfectos para tomarlos con palillos, ¿verdad?
Step 12
Con un plato de este horagi bokkeum picante y adictivo, ¡un cuenco de arroz caliente desaparecerá en poco tiempo! ¡Es realmente lo mejor como guarnición o como aperitivo con bebidas!
Step 13
¡Espero de verdad que mi hijo, que aún no puede disfrutar de la comida picante, crezca rápido para que podamos compartir juntos este delicioso horagi bokkeum! Ajusta el nivel de picante a tu preferencia si quieres disfrutarlo con niños. 😊
