Calamares Marinados Pegajosos y Deliciosos
Receta Casera de Calamares Marinados Salados y Masticables
¡Con solo un bocado de estos calamares marinados, querrás más arroz! Comparte esta receta de calamares marinados sorprendentemente fácil. Es perfecta para una comida que te hace comer más de lo habitual.
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos (elige unos frescos y regordetes)
- 7 dientes de ajo, picados finamente (añade un sabor fragante)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para encurtir los calamares)
- 4 cucharadas de soju (elimina el olor a pescado y ayuda a la ósmosis)
- 3 chiles verdes coreanos, picados (ajusta a tu preferencia de picante)
- 2 chiles rojos, picados (añade color y un ligero dulzor)
- 8 cebolletas, picadas (añade textura crujiente y aroma)
- 1/4 cebolla, picada finamente (añade un dulzor sutil)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en escamas gruesas)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (para un color vibrante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa (ingrediente secreto para un umami profundo)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 2.5 cucharadas de oligosacárido (para brillo y dulzor sutil)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado, para realzar el sabor)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado (añade sabor a nuez y textura)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en escamas gruesas)
- 3 cucharadas de gochugaru fino (para un color vibrante)
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa (ingrediente secreto para un umami profundo)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 2.5 cucharadas de oligosacárido (para brillo y dulzor sutil)
- 1 cucharada de extracto de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado, para realzar el sabor)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado (añade sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los calamares frescos. Pélalos y enjuágalos varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Pelar la piel permite que el aderezo penetre mejor y los hace más limpios al comer.
Step 2
Escurre los calamares preparados y córtalos en tiras del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede reducir la textura masticable. Se recomienda cortarlos con un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
Step 3
En un bol, combina los calamares en tiras con 2 cucharadas de sal marina gruesa, 4 cucharadas de soju y 7 dientes de ajo picados. Mezcla bien, luego cubre con plástico film y deja marinar en el refrigerador durante un día. Este proceso hará que los calamares estén tiernos y profundice su sabor.
Step 4
Después de marinar durante un día, coloca los calamares en un colador y exprime el exceso de líquido. Este paso es crucial para evitar que los calamares marinados queden aguados y para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 5
Pica finamente los chiles verdes coreanos, los chiles rojos, las cebolletas y la cebolla. El ajo picado ya está preparado por separado. Asegúrate de que las verduras estén finamente picadas para que se mezclen bien en el aderezo de los calamares.
Step 6
Añade el gochugaru (tanto grueso como fino) a los calamares escurridos y mezcla hasta que estén uniformemente cubiertos. Cubrir primero con el chile en polvo ayuda a que el aderezo se adhiera mejor a los calamares.
Step 7
Ahora, es el momento de añadir todos los ingredientes del aderezo. Mezcla 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2.5 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de jengibre y los chiles verdes, chiles rojos, cebolletas y cebolla picados. Mezcla a fondo con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 8
Finalmente, espolvorea 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado para un acabado a nuez ¡y tus deliciosos calamares marinados estarán listos! Aunque están sabrosos de inmediato, dejarlos marinar un día más en el refrigerador profundizará aún más los sabores para un disfrute aún más exquisito.
