Calamares en Escabeche Picantes con Rábano Crujiente
Receta de Calamares en Escabeche con Rábano: Un Acompañamiento Sencillo y Versátil
¿Tienes calamares en escabeche (jeotgal) en casa que no consumes con frecuencia? ¡Prueba a aderezarlos con rábano fresco para crear un plato delicioso y nuevo! La satisfactoria textura crujiente del rábano complementa a la perfección la masticabilidad del jeotgal. Es tan sabroso que puedes simplemente mezclarlo con arroz para una comida fantástica. ¡Estos calamares en escabeche sazonados, sencillos y versátiles, se preparan en menos de 10 minutos! Son increíblemente fáciles de preparar, pero saben a un plato gourmet. A medida que el rábano se ablanda, los sabores se fusionan maravillosamente. Añadir rábano también suaviza la salinidad, haciéndolo agradable por sí solo. Esta receta, popularizada por el programa ‘Sumi’s Side Dish’, es perfecta para aprovechar los restos de calamares en escabeche y se convierte en un excelente acompañamiento para el arroz.
Ingredientes- 150g de Calamares en Escabeche (Jeotgal, ajustar al gusto)
- Rábano, cantidad apropiada (aproximadamente 150-200g)
- 1/2 chile Cheongyang (ajustar el nivel de picante)
- 1 pizca de sal (para ablandar el rábano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- Semillas de sésamo, una pizca (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela el rábano, luego córtalo en trozos de unos 4-5 cm. Pica finamente el chile Cheongyang. (Consejo: Ajusta la cantidad de rábano y chile según la cantidad de jeotgal que estés utilizando. Si tienes menos jeotgal, usa menos rábano).
Step 2
Coloca el rábano cortado en un bol y añade una pizca de sal. Esto ayudará a que el rábano se ablande ligeramente. Luego, agrega 0.5 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de gochugaru. Mezcla y remueve suavemente el rábano sin triturarlo. Este paso ayuda a infundir el rábano con los sabores iniciales.
Step 3
Ahora, es el momento de añadir los calamares en escabeche al rábano sazonado. He añadido todos los calamares en escabeche que tenía en casa. Mezcla y combina suavemente los calamares con el rábano, asegurándote de que los condimentos se distribuyan uniformemente. Dado que los calamares en escabeche ya están sazonados, no se necesita sal adicional.
Step 4
Finalmente, añade los chiles Cheongyang picados y una generosa pizca de semillas de sésamo para terminar. ¡Los colores vibrantes y el aroma a nuez lo hacen aún más apetitoso! Aunque es delicioso comerlo de inmediato, los sabores se fusionarán maravillosamente a medida que el rábano se ablande con el tiempo, creando un sabor aún más delicioso. El rábano equilibra la salinidad y añade un elemento refrescante, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Este es un plato que preparo con frecuencia cuando me sobran calamares en escabeche, desde que apareció en ‘Sumi’s Side Dish’.
Step 5
Sirve una generosa cucharada de los calamares en escabeche sazonados sobre un bol de arroz caliente y mezcla bien para obtener un bocado increíblemente satisfactorio. ¡Mis familiares que lo probaron comentaron que sabía a un plato gourmet, no a un simple acompañamiento de calamares! Si tienes calamares en escabeche en casa que no has estado usando mucho, prueba a preparar este plato de calamares en escabeche sazonados para una experiencia nueva y deliciosa. ¡Es muy fácil de seguir, lo que lo convierte en una receta muy gratificante!
