Calamares Crujientes y Rábano Fresco: Un Delicioso Kimchi de Calamares y Rábano
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Una Receta Especial de Kimchi de Calamares y Rábano
¡Es aún más fresco y delicioso porque puedes comerlo justo después de mezclarlo! Este kimchi de calamares y rábano presenta calamares tiernos y rábano crujiente, ofreciendo una textura deliciosa con cada bocado. El aderezo picante y dulce es garantía para abrir el apetito. Es perfecto como acompañamiento en ocasiones especiales o como un delicioso acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales- 2 calamares frescos
- 1/4 rábano coreano (aprox. 300-400g)
- 3 cucharadas de ajo picado
- Un poco de cebolleta o cebollín
- Una pizca de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano. Córtalo en juliana gruesa sin pelar la piel. Salpica ligeramente el rábano en juliana con sal marina gruesa y déjalo reposar durante unos 15-20 minutos para que se ablande. Remuévelo una vez en medio para asegurar un salado uniforme. Enjuaga ligeramente el rábano salado bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Prepara calamares frescos de calidad para sashimi. Retira la piel del cuerpo y limpia los tentáculos. Corta el cuerpo en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del grosor de un dedo, para una textura tierna y agradable. Espolvorea ligeramente los calamares cortados con sal y déjalos reposar un momento; esto los hará aún más tiernos.
Step 2
Coloca el rábano escurrido en un bol grande. Primero, añade el gochugaru y mézclalo con el rábano para cubrirlo uniformemente con color. Marinar primero con gochugaru ayuda a que el rábano absorba el aderezo maravillosamente y da como resultado un kimchi más sabroso. Mezcla suavemente con las manos para cubrir el rábano.
Step 3
Una vez que el rábano tenga color uniforme, añade generosamente los calamares preparados y el ajo picado. El ajo picado juega un papel crucial en la eliminación de cualquier olor a pescado de los calamares y en la mejora de su sabor. Mezcla suavemente para asegurar que el aderezo cubra los calamares sin triturarlos.
Step 4
Pica finamente las cebolletas o cebollines y añádelos. Si lo deseas, corta finamente los pimientos rojos y verdes y añádelos para un color vibrante y un toque picante. Los pimientos harán que el kimchi parezca más atractivo y añadirán un toque agradable. Añade todos los ingredientes y mezcla suavemente con las manos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer los calamares.
Step 5
Finalmente, prueba el kimchi y ajusta el aderezo con salsa de anchoas o sal según sea necesario. Si prefieres un sabor ácido, se puede añadir un chorrito de vinagre. Para un toque de dulzura, puedes añadir un poco de azúcar. Mezcla suavemente una vez más para armonizar todos los sabores. Espolvorea con semillas de sésamo al final para un aroma a nuez. Es delicioso para comer inmediatamente, pero también se puede enfriar en el refrigerador durante un tiempo para disfrutar de un sabor más fresco y refrescante.
