Calamares Cocidos Frescos y Tiernos (Ojingeo Sookhoe)
Cómo Cocer Calamares Frescos en Solo 5 Minutos para un Sabor Óptimo
¡Finalmente he comprado calamares frescos y crudos! Dudé bastante en comprarlos, y ha pasado casi 10 meses desde la última vez que comí calamares, allá por marzo del año pasado. Compré solo uno y me preguntaba si sería suficiente. ¿Debo añadirle verduras para aumentar la cantidad? ¿Qué hago? Entonces, mi pareja expresó su deseo de saborear el calamar en su máxima expresión y me pidió que lo cociera de forma sencilla, como ‘Ojingeo Sookhoe’. Aunque parece fácil, lograr esa textura perfecta, elástica pero tierna, requiere un poco de técnica. ¡Te mostraré cómo preparar deliciosos calamares cocidos en solo 5 minutos!
Ingredientes- 1 calamar fresco
- Agua abundante
- Chogochujang (salsa de chile y vinagre, comercial o casera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira con cuidado las vísceras del calamar y enjuágalo bien bajo agua corriente. Puedes dejarle la piel, pero si prefieres una textura más limpia y suave, es recomendable quitarla. Para pelarlo, sujétalo con papel de cocina o sal gruesa y tira; debería salir fácilmente. Yo lo pelé a mano, ¡y sorprendentemente se quitó muy bien!
Step 2
Los tentáculos del calamar tienen ventosas que pueden retener suciedad o restos. Frótalos vigorosamente con sal gruesa para asegurarte de que queden bien limpios. Este paso no solo elimina cualquier olor desagradable, sino que también hace que los tentáculos queden agradablemente firmes.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado el calamar preparado entero. Déjalo cocer durante unos 5 minutos, girándolo suavemente de vez en cuando. Notarás que el cuerpo del calamar se hincha y adquiere una forma redondeada a medida que se cocina. Mantén el fuego medio durante todo el proceso de cocción.
Step 4
Cuando el calamar esté perfectamente cocido, retíralo del agua hirviendo y deja que se enfríe un poco. Luego, corta el cuerpo del calamar en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Separa los tentáculos y corta los más largos por la mitad si es necesario. ¡Así de simple es hacer calamares cocidos! Sírvelos con el chogochujang preparado o tu salsa favorita.
