Step 1

Step 2

2. Prepare la mezcla de tteokgalbi. En un procesador de alimentos o picando a mano, pique finamente la carne de res, cerdo, cebolla, cebolleta y ajo. Combine la carne picada con la harina de arroz glutinoso, sal, azúcar, aceite de sésamo, pimienta y semillas de sésamo. Mezcle bien amasando hasta que todo esté bien combinado. La harina de arroz glutinoso le dará a la carne una textura maravillosamente masticable.

Step 3

3. Corte la parte superior de la calabaza mini (aproximadamente 2 cm) para crear una tapa. 4. Use una cuchara para raspar las semillas y las partes internas fibrosas de la calabaza hasta que esté limpia. 5. Rellene la calabaza ahuecada con la mezcla de tteokgalbi preparada, llenándola aproximadamente al 80% de su capacidad. Llenarla demasiado podría hacer que se desborde durante la cocción al vapor. 6. Coloque la calabaza rellena en una vaporera con agua hirviendo. Tape y cocine al vapor a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de la calabaza.

Step 4

7. Después de 20 minutos, compruebe si la calabaza y el tteokgalbi están bien cocidos insertando un palillo. Corte en trozos del tamaño de un bocado y sirva. La dulzura de la calabaza complementa maravillosamente el sabor salado del tteokgalbi.

Step 5

Step 6

2. Envuelva el tofu en una gasa o toalla de papel y presione para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Triture el tofu usando el lado de un cuchillo o un tenedor hasta que esté suave. 3. Pique finamente la cebolla y el pimiento morrón, y pique finamente los camarones. 4. Agregue una pizca de sal a la mezcla de tofu triturado y añada la harina. Amase hasta que los ingredientes estén bien combinados y formen una masa cohesiva. La harina ayuda a unir la tortita.

Step 7

5. Tome cucharadas de la masa y forme tortitas pequeñas y planas. Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite a fuego medio-bajo. Cocine las tortitas durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Estas tortitas son increíblemente tiernas gracias al tofu, y los trozos de camarones proporcionan un delicioso contraste textural.

Step 8

Step 9

3. Corte el pimiento morrón en juliana con una longitud similar a la de la raíz de bardana. 4. En una sartén, combine la raíz de bardana preparada, los fideos de cristal remojados, 5 cucharadas de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Saltee a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente. 5. Agregue el pimiento morrón en juliana y revuelva brevemente justo antes de apagar el fuego. Esto mantiene el pimiento morrón crujiente y fresco.

Step 10

Step 11

2. Corte el tofu blando en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, similar al grosor de las rodajas de tomate. 3. Coloque las rodajas de tomate y tofu alternándolas en un plato. Cubra con un pequeño puñado de hojas verdes tiernas frescas y rocíe con salsa balsámica para terminar. Esta ensalada ofrece un comienzo fresco y ligero para su comida.

Step 12

¡He preparado estos deliciosos platos en una caja bento! Esta comida está perfectamente equilibrada, proporcionando carbohidratos, proteínas, grasas esenciales, así como minerales y vitaminas, ¡lo que la convierte en un almuerzo maravillosamente satisfactorio y saludable!